Comenzamos el año con una receta para bajar los kilos de las navidades: Veggieburguer sin pan, cargada de proteínas, vitaminas y fibra. Una excelente alternativa a la comida rápida ¡Y sin saltarse la dieta!
Por: Carmen Rodríguez.Cuando se acerca el fin de semana y tu intentas bajar las grasas de los turrones, tu familia decide hacer una visita al burguer mas cercano ¿Cómo resistir la tentación? Muy fácil, cocinándote esta hamburguesa que mezcla legumbres, arroz, hortalizas y setas para que no te de envidia, sino que la despiertes.
Propuesto por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) como superalimento del futuro, las legumbres son muy ricas en proteínas de alta calidad, pero deficitarias en algún tipo de aminoácido como la metionina. Al asociarlas con cereales, que son pobres en lisina, se complementan, aumentando las propiedades nutricionales de ambos.
Además las leguminosas no contienen gluten, son una importante fuente de hidratos de carbono prioritariamente de absorción lenta y bajo índice glucémico (ideales por tanto para diabéticos) y poseen una cantidad apreciable de fibra insoluble que produce un efecto saciante y contribuye a la prevención del estreñimiento.
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