Hamburguesa vegetal con queso de cabra y lechuga pochada

Esta receta la he visto en http://www.lacocinaalternativa.com y me ha parecido buenísima y sencilla.
Sea para ver una película, un partido de futbol o simplemente porque queremos una comida informal, hay momentos en los que el cuerpo nos pide una hamburguesa. ¿Y por qué no?Existen alternativas sanas al fast food que podemos elaborar en casa y que nos permitirán transgredir un poco la alimentación habitual sin remordimientos.La receta de hamburguesa vegetal con queso de cabra y cebolla pochada la podemos elaborar rápidamente y sabe tan rica que no echaremos de menos las de carne.En este caso, hemos comprado la hamburguesa ya preparada. Se trata de vegeburgers de tofu, se venden en packs de dos, las hay de muchos sabores: champiñones, aceitunas, berenjena, algas, tropical, … y solo hay que calentarlas a la placha. Las podemos encontrar en tiendas ecológicas, herboristerias y en algunos supermercados y cuestan unos 3 euros.Pero cuando queramos hacer nosotros mismos las hamburguesas no hay problema: de tofu y copos de avena, las garbanzo-burgers, de legumbres, de patata, de arroz, … Hay mil y una posibilidades sanas para poner entre pan y pan.Y esta es la receta de hamburguesa vegetal con queso de cabra y cebolla pochada:

INGREDIENTES

• pan de hamburguesa
• hamburguesas vegetales
• queso de cabra en rulo
• pepinillos
• 1 cebolla
• 1 tomate crudo
• unas hojas de lechuga o un cogollo
• salsas al gusto

1. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con sal en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se quede blandita, de 10′ a 30′ según nuestro gusto. Colamos en un colador para retirar el aceite2. Freimos las hamburguesas en esa misma sartén con un poco de aceite de cebolla sobrante o a la placha3. Mientras tanto, gratinamos el queso de cabra, en lonchas sobre el pan de hamburguesa, en el horno para comerlo fundido4. Fileteamos los pepinillos y el tomate natural5. Montamos la hamburgesa al gusto: pan, lechuga, hamburgesa, rodaja de tomate, cebolla pochada, pepinillo y pan con el queso de cabra fundido6. Con esos ingredientes hemos hecho 4 hamburguesas porque, partiéndolas por la mitad, con cada hamburgesa vegetal hemos rellenado dos7. Opcional: mostaza, mayonesa o la salsa que nos guste