Hamburguesas de hierbas y pimientos para diabéticos

Esta es otra de las recetas del libro Cocina y Reposteria para Diabeticos ,   me pareció muy interesante para poner  en el blog ..son unas hamburguesas con mezcla de verduras , la receta original tiene aceite de colza ... nunca lo he utilizado y tengo malos recuerdos de épocas pasadas con noticias sobre ese aceite ..por lo que mejor sustituirlo por oliva extra .
Se hacen faciles , muy completas pues esas verduras que llevan las hace aun mas jugosas ..las puse con unos panes tipo bollitos pero de pan negro ..que desde que lo descubrí  hago todas las semanas ,para tener en el desayuno de todos los dias ....

Además quiero compartir con tod@s una de las fotos que mas refleja mi infancia...una infancia muy feliz y divertida  con mis primos ...siempre al lado de mi abuelo ....

NGREDIENTES:

• 2 cebollas ,1 manojo de perejil , unas ramitas de tomillo fresco ...o seco 
• 4 rebanadas de pan integral 
• 8 cdas de leche desnatada 
• 1 pimiento rojo muy picadito 
• 2 zanahoria  picadita 
• 400 gr de carne picada de mezcla ....o en mi caso de carne de pechuga de pollo pìcada .
• 3 huevos 
• la harina necesaria para amasar todo
• sal pimienta  y aceite para freirlas ......

PREPARACIÓN:

1. Picar las cebollas muy pequeñitas , lavar el perejil y las ramitas de tomillo y picarlas también 
2. Ablandar el pan integral en la leche , cortado en dados pequeños
3. Cortar los pimientos en dados muy pequeños , al igual que la zanahoria 
4. Amasar en un bol la carne picada con todos estos ingredientes antes mencionados , con los huevos .
5. Si es necesario añadir un poco de harina para que la masa tome consistencia ..salpimentar .
6. Formamos las hamburguesas con la masa resultante ..calentamos la plancha untada con aceite y salteamos 5 o 6 minutos por cada lado las hamburguesas ....
7. Metemos en el pan con unas rebanadas de tomate muy finas ...si os gusta con hojas de lechuga y unas lonchas de queso, en mi caso CHEDAR ...nos gustan mucho mas ....

Hacemos una salsita  vinagreta con mostaza ......mezclamos muy bien y esparcimos por encima de la hamburguesa caliente ..lista para tomar . 
Os quiero enseñar una de las fotos mas entrañables que tengo de mi infancia  y que guardo con mucho cariño . Somos LOS TRES MOSQUETEROS ...mis primos y yo en la casa de la Playa en Arcade con mi abuelo disfrutando de cada momento , inventando aventuras ...haciendo trastadas ...jaja  esta foto nos la hicieron con las manos en la masa ...jaja  ..nunca mejor dicho con la carretilla haciendo socabones en toda la finca ...trasladando la tierra de un lugar  a otro ..al fondo el coche de mi abuelo hoy una joya de coleccionistas .Cada vez que miro estas fotos , mis recuerdos hacen que a veces me traslade con la imaginación a aquellos momentos .......QUE TIEMPOS TAN FELICES ....  MARIMI