Hamburguesitas con legumbres

Las legumbres (frijol, garbanzo, lenteja, chícharos) son versátiles y muy nutritivas. Inclúyelas por lo menos un día a la semana en tu menú.

Puedes disfrutarlas en caldillos o también en tortitas tipo hamburguesas normalitas.

El límite es tu creatividad. Asegúrate de acompañar con una rica ensalada.

HAMBURGUESITAS CON FRIJOL

Ingredientes: (4 Personas)

• Medio kilo de frijoles cocidos
• 1 taza de semillas de girasol
• 1 manojo de perejil picado finamente
• ½ cebolla picada finamente
• 1 cucharadita de sal de mar
• 1 cdita de aceite de oliva sólo para freír al final
• Pizca de pimienta
• 2 cdas de amaranto
• 1 cda de avena
• 1 zanahoria o 1 calabacita rallada
• 1 huevo
• Carne molida *opcional*

Procedimiento:

• Machaca los frijoles
• Agrega las semillas de girasol, el perejil, la cebolla, la sal, la zanahoria o la calabacita, el amaranto y la avena. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Emulsiona con el huevo y mezcla pacientemente y haz tortitas con tus manos.
• Calienta una cucharadita de aceite de oliva y pon al sartén hasta que queden crujientes a flama baja.

Puedes servir sobre un hongo portobello en vez de pan, crea tus propias versiones saludables, no te prives de lo que te gusta.

• Bate un huevo y pasa el hongo portobello
• Luego, revuelca el hongo sobre una mezcla de hojuelas de avena natural, sal marina y semillas de girasol. Cuece por no más de 5 minutos en el sartén con una cucharadita de aceite de oliva.

SI QUIERES HACERLO CON CARNE….

Siéntete libre de experimentar. Puedes usar 250 gramos de carne molida de res o de pollo o de cerdo y 250 gramos de frijoles. Sólo ten presente, si estás agregando carne, haz las hamburguesitas delgaditas y cerciórate de que estén cocidas perfectamente.

Otra opción con carne:

HAMBURGUESITAS CON CARNE DE RES Y ZANAHORIA

Ingredientes: (4 Personas)

• 2 zanahorias ralladas
• 1 taza de carne molida
• 1 manojo de perejil picado finamente
• ½ cebolla picada finamente
• 1 cucharadita de sal de mar
• 1 cdita de aceite de oliva sólo para freír al final
• Pizca de pimienta
• 2 cdas de amaranto
• 1 cda de avena
• 1 zanahoria o 1 calabacita rallada
• 2 huevos

Procedimiento:

• Desbarata bien la carne.
• Agrega la zanahoria, el perejil, la cebolla, la sal, el amaranto y la avena.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Emulsiona con el huevo y mezcla pacientemente.
• Haz tortitas con tus manos.
• Calienta una cucharadita de aceite de oliva y pon al sartén hasta que queden crujientes a flama baja.

¡Puedes servirlo con un aderezo a base de yogurt natural o salsa de jitomate y acompañarlo con lechuga, germen de alfalfa, jitomatitos, aguacate y cebollín fresco!