Helado de chocolate con leche, salsa de chocolate caliente y nata

¡Qué ganas tenía de empezar a preparar helados y polos en casa!. El tiempo aquí en Galicia no acompaña mucho, un día hace un frío que te mueres, otro lluvia, y de repente solazo... pero yo soy de las que no renuncio a los helados ni en invierno, aunque mis dientes hagan más ruido que unas castañuelas. Casi todos los fines de semana me doy un buen homenaje con medio litro de mi helado preferido, el de vainilla cookie dought de Ben & Jerry´s del que me declaro ¡fan number one!, aunque he de reconocer que se pasan con el precio, así que me decidí mejorar mi economía y desempolvar la heladera, ponerla en marcha y empezar a preparar deliciosos helados caseros. ¡Qué como los que se hacen en casa no hay ninguno!.
El que os traigo hoy es muy simple, pero siempre es un acierto, a quien no le guste un buen helado de chocolate que levante la mano. Para hacerlo todavía más delicioso lo he acompañado con una salsa de chocolate calentita, nata montada y virutas de chocolate, mmm... me encanta cuando el helado empieza a derretirse y a mezclarse con la nata y la salsa de chocolate... un auténtico placer. Pues vamos allá con esta deliciosa receta.
La receta esta adaptada del libro de "Chocolate Le Cordon Bleu".Helado de chocolate con leche, salsa de chocolate caliente y nataIngredientes para el helado

• 80g de chocolate 70% cacao
• 40g de chocolate blanco
• 2 cucharadas de vainilla en pasta
• 6 yemas de huevo
• 100g de azúcar
• 500ml de leche entera

Ingredientes para la salsa de chocolate

• 250g de chocolate 70% cacao
• 150ml de leche entera
• 120ml de nata liquida

Ingredientes para la decoración

• 250ml de nata para montar
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación 

1. Empezamos preparando el helado. Para ello troceamos los chocolates y los ponemos en un bol con la vainilla en pasta. Reservamos.
2. En otro cuenco, batimos con la batidora de varillas las yemas y el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Reservamos.
3. En una cacerola llevamos a ebullición la leche. Después vertemos 1/3 sobre la mezcla de huevos y azúcar batiendo enérgicamente.
4. Vertemos de nuevo la mezcla en el cazo a fuego lento, sin dejar de remover, con una espátula de madera hasta que la crema espese (no debe hervir).
5. Vertemos la crema sobre el chocolate troceado y la vainilla, mezclamos bien.
6. Pasamos por un colador, para que no queden grumos.
7. Dejamos enfriar la mezcla, para que se enfríe antes metemos el cuenco dentro de otro cuenco con agua con hielo.
8. Pasamos la mezcla a la heladera, hasta que se forme el helado (aproximadamente 30 minutos).
9. Lo introducimos en el congelador hasta que vayamos a usarlo.
10. Ahora preparamos la salsa de chocolate. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cuenco.
11. En un cazo, llevamos a ebullición la nata y la leche.
12. Vertemos sobre el chocolate y mezclamos bien.
13. Para preparar la decoración de nata montada, ponemos la nata en un bol amplio y batimos con unas varillas eléctricas o con el batidor de varillas de nuestro robot de cocina a velocidad máxima. Cuando empiece a espesar añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que quede firme y se mantenga fijada a las varillas, pero sin pasarse, que sino se volverá mantequilla. En cuanto la veais al punto, paramos de batir.
14. Ponemos 2 o 3 bolas de helado en una copa, vertemos un chorro de salsa de chocolate caliente, decoramos con nata montada y virutas de chocolate. Servimos.

Hasta aquí esta refrescante receta, nos vemos muy pronto con una nueva receta.¡Besos!.