Helado de fresas y nueces pecanas con chocolate

Como os prometí el miércoles hoy vengo con postre. Y para combatir el calor qué mejor que un rico helado. En esta ocasión os traigo un helado de fresas y nueces pecanas con chocolate.
La verdad que no es por daros envidia, pero en Rotterdam han bajado mucho las temperaturas y son bastante fresquitas... Tanto como para llevar una chaquetita por la calle. Aunque espero que suban un poco, sino ya podemos dar por finiquitado el verano, tal como lo entendemos los españoles.
Cuando hice las fotos de este helado la cosa era totalmente lo contrario. Hacía un calor infernal aquí y dentro de casa superamos los 30º C. Por eso las fotos las tuve que hacer deprisa y corriendo para que no se me deshiciesen los helados. De ahí que sólo haya una foto y que yo no esté muy contenta con el resultado.
Hoy también colaboro con Cristina de Mujer después de los 40, donde he colaborado con un smoothie tropical. A que tiene buena pinta? Pues pásate por el blog de Cristina para leer su post y ver qué ingredientes lleva el smoothie.

Y ahora os dejo que estoy tomando medicación para la espalda y llevo ya semana y pico bastante mareada y me cuesta concentrarme. Espero estar pronto al 100% y seguir trayendo ricas cosas y poder contar algo más que lo obvio ;)
Y ahora, a por la receta!!!

Helado de fresas y nueces pecanas con chocolate

Ingredientes:

• 400 ml de nata
• ¼ taza azúcar invertido
• ¼ taza azúcar, normal
• 1 bol grandecito de fresas
• 1 cucharada de azúcar
• 250 gr de nueces pecanas
• 50 gr de chocolate negro (70% cacao mínimo)
• 50 gr de aceite de coco

Preparación:

1. En un cazo ponemos las fresas lavadas y cortadas junto a una chucharada de azúcar. Cocinamos hasta que se haga una mermelada. Hacemos un puré de las fresas utilizando un tenedor para que nos queden algunos trocitos y dejamos enfriar.
2. En un cazo ponemos la nata, el azúcar invertido y el azúcar normal y lo calentamos mientras vamos removiendo hasta que el azúcar se deshaga y quede integrado. Dejamos enfriar.
3. Mezclamos las fresas con la nata y ponemos en la nevera hasta que esté todo bien frío.
4. Picamos las nueces pecanas.
5. Ponemos la heladera en marcha y echamos la mezcla de las fresas. Cuando haya cuajado un poco vamos añadiendo las nueces pecanas poco a poco (reservamos unas pocas para decorar). Dejamos el helado mantecando siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo puse el helado en moldes individuales, pero puedes ponerlo todo junto y hacer bolas.
6. En caso de que no tengas heladera mezcla las fresas con la nata y ponlo en un recipiente apto para el congelador. Pasados 30 minutos añade las pecanas y remueve la mezcla. Vuelve a remover cada 30 minutos un par de veces más.
7. Cuando el helado esté bien cuajado ponemos un cazo al fuego y fundimos el chocolate con el aceite de coco. Dejamos enfriar.
8. Para servir ponemos el helado en una copa, o bol y echamos por encima chocolate fundido e inmediatamente lo metemos en el congelador o en la nevera que esté bien fría. Esperamos un par de segundos, decoramos con pecanas y lo volvemos a poner hasta que el chocolate quede bien cuajado.

Qué aproveche!!!