Helado de fruta en almibar (light o normal)

En el mercado hay frutas enlatadas, o pulpa de fruta congelada ¿y si hacemos un helado? Este helado es ideal cuando no conseguimos las frutas frescas, o solo la hay exoticas enlatadas, o bien para hacer helados light, con conservas de bajas calorías, o bien apto para diabéticos.
En este caso reemplazaríamos el azucar por stevia o edulcorante, o simplemente la obviamos. Tambien podemos obviar la parte de chocolate blanco.
También podemos hacer mousse! para eso al final, te dejo la receta
Para hacer este helado, utilicé esta fruta que se llama Lychee, o Litchi. Tu usa el que quieras.

Como les comentaba, lleva 50 gr de azúcar ( o stevia), y 1 cdita de goma santana. Es importante que la goma santana este muy, pero muy bien mezclada con el azucar, asi no se hacen grumos.
Si no tienes goma santana, mezcla 1 yema con 1 cda de maizena
Colocamos 300 gr del almibar de la lata de la conserva ( si no llega a 300, completalo con agua) y la mezcla del azucar anterior. Mezclamos muy bien, que se disuelva todo, aunque queden algunos grumitos de goma flotando, no pasa nada, ve revolviendo a medida que se calienta.

llevamos al fuego, hasta que hierva, queda una mezcla espesa, como una natilla. Si de casualidad, te quedaron grumos, ponle la minipimer o turmix.

saco del fuego y le agrego 100 gr de chocolate blanco, con el calor mismo se funde. No es necesario agregar el chocolate blanco, pero yo tengo alma de golosa....
tambien 300 gr de nata fria

y los lychees procesados o cortados en trocitos pequeños
Dejo enfriar en el frigorifico hasta que este bien frio
y lo coloco en la heladora
Nota: Si no tienes heladora, entonces lo congelas, cuando este casi duro, lo sacas, lo aplastas con un tenedor o una procesadora y lo vuelves al congelador y ya estara listo.

hasta que este cremoso. A mi me gusta con crema irlandesa (Baileys...) y hojita de menta

Tip!!!!
 Si en vez de hacer helado, quieres hacer mousse, no coloques la goma santana. Coloca la mezcla final en la batidora y batela, hasta que tome cuerpo. Sirves en copas y al frio, hasta que tome consistencia la gelatina. Fijate en los ingredientes, ya que se agrega gelatina sin sabor.
Los ingredientes para la mousse:
1 cda gelatina sin sabor hidratada en agua 1/4 taza de agua fria, y agregarla cuando colocamos el chocolate blanco, fuera del fuego
50 gr azucar
300 gr almibar
300 gr fruta enlatada
300 gr crema
 
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas  recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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