Helado de Queso fresco, Miel y Praliné de Almendras

En esta receta el praliné se prepara con almendras, pero también resultará igual de bueno si lo haces con nueces, avellanas, piñones...La miel aporta ese dulzor, combinando de maravilla con el queso y las almendras.

INGREDIENTES

Crema: 500 gr de nata para montar (33% mg), 500 gr de queso fresco, 50 gr de azúcar y 150 gr de miel.
Praliné de almendra: 100 gr de azúcar, 1 cucharada de agua y 100 gr de almendras ligeramente tostadas y molidas.
Miel para acompañar.
PREPARACIÓN
Praliné de almendra: en una sartén ponemos el azúcar y el agua. Si remover esperamos hasta que se haga caramelo, cuando tome color dorado el azúcar echamos las almendras y mezclamos. Dejamos enfriar sobre un papel vegetal y molemos todo hasta dejar como una pasta. Reservamos.
En un bol muy frío, montamos la nata, cunado esté semi montada, le añadimos el azúcar poco a poco y la miel, seguimos montando y poco a poco, le vamos añadiendo el queso y terminamos de montar. Con movimientos envolventes y por último, le añadimos el praliné de almendras.
Dejamos en la nevera una hora hasta que todo esté bien frío.
Helado a máquina: seguir las instrucciones del fabricante.Helado a mano: llevar la crema al congelador y cada hora u hora y media, revolver la crema para romper los cristales de hielo. Repetir esto tres veces más. Dejar en el congelador 5 horas más y sacar 15 minutos antes de servir.

Salvar al lagarto Tamarán
Novela juvenil que les recomiendo leer este verano