Helado de tarta de queso con galletas de mantequilla ( en heladera del lild )

Por fin estreno la heladera, aquí tenéis mi primer helado, y que helado.. esta riquísimo, en casa a sido todo un éxito. El azúcar invertido ha sido de gran ayuda ya que no se formaron cristales de hielo y el helado quedo muy cremoso, deciros también que este helado es mejor comerlo poco congelado para que no quede demasiado duro, le sacareis mejor el sabor así, os paso la receta espero que os guste.   INGREDIENTES ( para 1 litro de helado aproximadamente): - 200 ml de leche entera. - 280 ml de nata liquida. - 1 cucharadita de extracto de vainilla. - 120 g de queso crema tipo philadelphia. - 3 yemas de huevo. - 95 g de azúcar normal. - 30 g de azúcar invertido. - un par de cucharadas de mermelada de fresas. - galletas de mantequilla.   ELABORACIÓN: Ponemos en un cazo la leche, la nata y la vainilla. Calentamos todo moviéndolo constantemente sin dejar que hierva. Retiramos y dejamos templar un poco. En un bol pondremos las yemas, el azúcar normal, el invertido, y el queso y batimos todo hasta que este bien integrado. Vertemos sobre esta mezcla la leche que habíamos calentado en el cazo poco a poco, en un hilo , sin dejar de remover. Una vez la hayamos añadido toda, la volvemos a echar al cazo y pondremos a fuego medio sin dejar de remover hasta que vaya cogiendo consistencia y espese un poco, no debemos dejarla hervir. Lo pasamos todo a un bol y dejamos templar a temperatura ambiente, una vez frío tapamos bien y lo metemos en el frigorífico unas 3 horas.     Una vez transcurridas las tres horas, pasamos la mezcla a la heladera que ya tendremos puesta en funcionamiento, y dejamos que vaya mantecando el helado unos 30 minutos. Cuando este la crema helada y consistente, agregamos un par de cucharadas de mermelada y una cucharada grande de galletas de mantequilla a trocitos pequeños. Mezclamos un poco mas en la heladera. Una vez todo bien integrado, lo pasamos al recipiente que vayamos a meter al congelador y dejamos unas horas. Si no tienes heladera, deberás congelar la preparación y cuando haya pasado una hora, sacar y batir, repetir el proceso dos veces mas. En el ultimo batido incorporaremos las galletas y la mermelada.