Hojaldre con Crema Pastelera y Manzanas

Los que me seguís hace tiempo, sabéis que la repostería que hay publicada en mi blog es bien sencilla, de recetas tradicionales y al alcance de todos. Siempre digo que la repostería es una arte y quien sabe hacerla tiene toda mi admiración.
En casa no somos de tomar mucho dulce, algún bizcocho de vez en cuando, la obligada tarta de cumpleaños y como no, llegada Navidad y Semana Santa, la repostería típica de la época en la que nos encontramos.
Hace nada celebramos la noche de San Juan y aunque por aquí no tenemos la tradición de hacer cocas ni comidas especiales ( al menos en mi familia no la hemos tenido ), sí que nos reunimos con buenos amigos y cenamos muy a gusto. A mi amiga la conocéis algunos de vosotros pues es Victoria Eugenia del blog "Cocinando con Mandil". Compartimos todo lo que preparamos y pasamos una noche estupenda donde no faltan risas, tertulia y buen humor. Lo que ella cocinó estaba riquísimo, como podéis imaginar, pero dejaré que ella os lo cuente cuando lo publique en su blog.
Yo llevé patés variados ( entre los que estaban el paté de zanahorias con aceitunas y paté de espárragos blancos ), para acompañar patés ibéricos mermelada de frambuesas, mermelada de fresas y arándanos con canela .
Esta vez, el postre me tocó a mí y se me ocurrió hacer este sencillo hojaldre de crema pastelera y manzanas. Fue todo un éxito y gustó muchísimo a la madre de Victoria Eugenia. Así que yo feliz como una perdiz. Espero que podamos disfrutar de su compañía muchísimas veces más, y estaré encantada de volver a complacerla con este hojaldre que tanto le gustó .
Victoria Eugenia, hoy todos los besos van para tu mami, dáselos de mi parte y mil gracias por su amabilidad y simpatía.

INGREDIENTES

• 1 base de hojaldre ( redonda o cuadrada )
• crema pastelera ( receta aquí )
• 2 manzanas rojas
• mermelada de melocotón o cualquier otra que tengáis para pintar la tarta

PREPARACIÓN
Extiende la base de hojaldre sobre un papel de horno, levanta un poquito los bordes y pincha con un tenedor para que no se levante cuando la hornees. Ponla sobre una bandeja de horno .

Cubre con una capa de crema pastelera que tendremos preparada con antelación y ya fría. No debes poner mucha, lo justo para cubrir el hojaldre y con cuidado que no rebose por los bordes. La tarta ha de quedar fina.

Pela las manzanas, quita el corazón y corta en láminas . Cubre la crema con ellas. Pinta con la mermelada.

Hornea a 180º, calor arriba y abajo hasta que esté dorada.


Deja enfriar sobre una rejilla para que no se ablande el hojaldre y vuelve a pintar con un poco más de mermelada para dar más brillo.