Hojaldre de huevos con bacon

Si hay algo que me gusta es empezar la semana con buen pie, aunque no siempre lo consiga. No soy muy amante de los lunes, todo sea dicho. Por lo que vamos a ver si con un buen desayuno, más propio de un domingo (que también) me encuentro con más energía para afrontar toda la jornada de hoy. Versionamos el English breakfast y lo simplificamos en forma de pastel, lo acompañamos de un buen café con leche, zumo o té, y creo que no habrá tarea que se me resista hoy!

1 Lámina grande de hojaldre o dos medianas.2 Huevos.Tomates cherry.4 o 5 Champiñones.4 o 5 Lonchas de bacón.Queso rallado al gusto.Sal pimienta y orégano.

1-   Precaletamos el horno a 180º. Extendemos el hojaldre sobre la bandeja del horno, le damos un poco la vuelta hacia arriba a los bordes y pinchamos el fondo con la ayuda de un tenedor. Colocamos encima papel para horno, algo de peso (tipo garbanzos o habichuelas) y horneamos unos 10 min.2-   Sacamos el horno y retiramos el peso. Espolvoreamos con el queso rallado,  colocamos los huevos, los tomates, el bacon y los champiñones de forma desordenada (u ordenada, según gustos) Salpimentamos y añadimos orégano al gusto.3-   Horneamos unos 15 min o hasta que los huevos queden bien hechos. Servimos, desayunamos y comenzamos la semana con energía.

Siempre que tengo que batir huevos nunca se me rompen al abrirlos, pero cuando tengo que presentar siempre se rompe alguno, en fin, que aunque el huevo se rompa, queda igual de rico, os lo aseguro!!Feliz semana!!

Receta adaptada de Drizzle and dip.