Horchata de Marisa

Esta receta la publico con mucho gusto. Ha sido, sin duda, la estrella del verano. 
Me encanta la horchata bien fresquita, para las tardes de verano es una delicia y no digo lo bien que sienta. En Huelva hay una heladería valenciana que la hacen muy rica y los helados son para morirse de gusto, no hay vez que pasemos cerca, sobre todo mis hijas, que nos puedamos resistir a hacer una paradita. Desde niña, mi madre me llevaba allí a tomar un delicioso helado o una exquisita horchata. 
Pero nunca he encontrado en Huelva las chufas para hacerla casera. Esto es lo que comenté a Marisa cuando vi que ella publicaba la receta.
Ella sin dudarlo ni un momento, ya me estaba enviando una buena bolsa de chufas ( xufas  ). Tengo que decir que he seguido al pie de la letra su receta y no he probado nunca una horchata tan deliciosa. Si buena es la que he probado en esta heladería , la de Marisa la supera. 
No me complace más que seguir las recetas de mi amiga Marisa G. ( Thermofan ), tenerla como amiga es mejor aún y haber probado su horchata todo un placer.
Mil gracias por todo amiga mía y encantada de empezar la nueva temporada de recetas de "Que no te falte un perejil" con la  Horchata de Marisa.

INGREDIENTES

• 250 g. de chufas secas
• 180 g. de azúcar
• 1 l. de agua mineral muy fría
• 1/2 cucharadita de canela en polvo 
• 1 trocito de piel de limón sin parte blanca

PREPARACIÓN
Lavar las chufas, ponerlas en remojo cubiertas de agua durante 24 horas. Cambiar el agua varias veces.

Desechar el agua, lavarlas y ponerlas a escurrir en un colador.Yo la he preparado en Thermomix, según sus indicaciones pero ella también nos pone la preparación de forma tradicional.Poner todos los ingredientes menos el agua en el vaso, programa 20 segundos, velocidad progresiva 5-9. Queda una pasta espesa. Baja los restos, incorpora el agua y vuelve a programar 1 minuto a la misma velocidad. Sujeta el cubilete para que no se salga el líquido.Saca a un bol, tapa con papel film, deja reposar unas tres horas a temperatura ambiente o hasta el día siguiente en la nevera.Cuela con un cedazo muy fino, o poniendo una gasa en un colador. Yo, primero pasé el líquido por un colador fino y después por el cedazo. Presionando con una cuchara o el mazo de un mortero como ella hace, para extraer todo el jugo.Yo no añadí más agua pero si la queréis algo más líquida, podéis ponerla a vuestro gusto.
Llévala a la nevera para disfrutar de ella bien fría.