Huevo a baja temperatura con aceite de perejil y trufa

El plato de hoy le encantará a los más foodies de la casa y supondrá un gran reto para los más cocinillas, ¿quién se atreve a prepararlo?

Ingredientes para 2 personas:- 2 huevos tradicionales Campomayor- Aceite de oliva- Perejil picado- Trufa rallada
Receta:- Para elaborar esta receta, necesitas un termómetro de cocina (lo puedes comprar en grandes superficies o tiendas especializadas).- En un cazo, calienta abundante agua a 72º, debes mantener esta temperatura constante, por lo que el termómetro de cocina debe estar dentro del cazo todo el rato.- Cuando hayas conseguido mantener los 72º, cocina durante 13 minutos los huevos.- Escúrrelos y ponlo en un bol con agua muy fría para parar la cocción.- Rompe la cáscara con mucho cuidado para que no se rompa el interior. Debes hacer este paso muy lentamente, ya que la yema es muy delicada.- Separa la clara hasta que sólo quede una fina capa alrededor de la yema (como en la imagen).- Colócalo con cuidado en el plato donde lo vayas a servir.- En un bol, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva con perejil picado.- Vierte una cuchara y media sobre cada yema.- Añade un poco de trufa rallada por encima.
Bon appétit!