Huevo frito souffle

  Huevo frito con clara esponjosa y crocante, con la yema calentita y jugosa.
Si, este blog va de dulces, mas que nada, pero estoy colocando alguna que otra cosita salada, como aperitivos. Antes de ayer las patatas souffle, así que le hago el acompañamiento de su huevo frito.
Es muy simple.
Primero separas la clara de la yema
A la clara le agregas media cucharada de agua
 y la bates

hasta que haga espumita. No se trata de batir a nieve, solamente un poco de espuma como para saber que el agua se integró bien

el aceite bien caliente, si es de oliva virgen extra, ya es tocar el cielo cuando lo comas
y colocamos la clara en el aceite caliente

mira como se abre!!!! un huevo ocupa toda la sartén
dejamos unos segundos cocinando la clara, en el centro colocamos la yema
 
y dejamos cocinar como cualquier huevo, es decir, con una espumadera le vamos tirando aceite caliente por encima de la clara para que se quede bien hecha

cuanto mas tiempo lo dejes cocinando, mas crocante quedarán las claras, pero cuida que no se te recocine la yema...
sorprendente!

toma pan y moja!

 
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas  recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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