Huevos escoceses - Cooking the Chef

Justo en el ultimo momento, pero he llegado!!! Este mes no se que me ha pasado... Sin darme cuenta ha llegado el 5 de Diciembre y con el la fecha de publicar el reto de Cooking the Chef, este mes dedicado a los hermanos Torres. Creo que me he confiado demasiado... Tienen recetas muy asequibles a nivel de preparación y desde el primer día pensé que seguro que haría algo rápido y sin problemas.... Y ha sido el día 4 cuando he preparado el plato.... ains... 
¿Alguien no conoce a los gemelos Torres??? Yo creo que no, y más desde que tienen un programa diario de cocina en TVE. Nacieron en Barcelona y heredaron la pasión por la cocina de su abuela. Estudiaron por separado y tuvieron experiencias es diferentes restaurantes. Se reencontraron, pasados los años, en tres proyectos: El Rodat (Jávea), Eñe (Brasil) y Doscielos (Barcelona, 1 estrella Michelín). 
Los huevos escoceses eran uno de los platos a los que les tenía ganas. Pero no los había preparado porque siempre he pensado que comerte un huevo envuelto en carne picada, rebozado, era muy contundente... Aun así quería probar. Y dí con la solución. Preparar los huevos escoceses con huevos de codorniz!! 
Ha sido un gran acierto, tienen el tamaño justo. Y están deliciosos. 
He modificado ligeramente la receta de los hermanos, pero es básicamente la misma idea. 
INGREDIENTES12 huevos de codorniz500 g de carne de cerdo picada1 diente de ajoUn trocito de cebolletaPerejilLecheSalPimientaMostaza Dijon
100 g de pan rallado75 g de harina2 huevosPimentón de la veraUn poco de orégano secoAceite de oliva suave
ELABORACIONCocer los huevos un  minuto. La yema quedará poco hecha. Los tenemos que enfriar en agua con hielo rápidamente.Con la ayuda de una picadora, trituramos bien el diente de ajo, el trozo de cebolleta, un poco de perejil con un chorrito de leche. Mezclar la carne de picada con el preparado que acabamos de triturar, un poco de mostaza de Dijon al gusto, una pizca de nuez moscada, pimienta y sal,  Hacemos doce partes de la mezcla para después envolver los huevos.Pelamos los huevos con mucho cuidado y los envolvemos con la mezcla de carne para obtener una forma esférica. Dejamos reposar en la nevera al menos media hora. 
En un bol, ponemos la harina: en otro, batimos los huevos les agregamos una cucharadita de pimentón y el orégano. En un tercero, disponemos el pan rallado. Rebozamos los huevos, pasándolos por harina, huevo y pan rallado, en este orden. 
Ponemos aceite de oliva suave en un cazo o freidora, y vamos friendo los huevos a fuego medio hasta que queden bien crujientes. Retiramos y ponemos en un plato con papel absorbente.
Servimos acompañados de ensalada.