Revista Cocina

Huevos mole con y sin thermomix

Por Sofiaaurora @Milideasmilproy
Buenos días a todos, recorriendo la geografía nacional hoy nos encontramos con otro postre típico de la gastronomía canaria, Los huevos mole son un reto para todo el que quiera consagrarse repostería , la emulsión del almíbar con las yemas, se tiene que hacer a un calor muy suave, mientras batimos, durante media hora, si utilizamos un aparato eléctrico, mientras que si lo hacemos manualmente con unas varillas el tiempo puede llegar a ser el doble.
HUEVOS MOLE CON Y SIN THERMOMIX
Los ovos-moles tal como se conocen en Portugal, es un postre que pese a los años que tiene, es aún en día un postre muy actual. moles en portugués significa blando y también fácil. La receta de estos huevos mole no suele aparecer en los recetarios de cocina españoles, se dice que llego  las Islas Canarias gracias a los emigrantes que llegaron a ellas. A partir del siglo XV este postre fue catalogado como burgués, teniendo en cuenta que la repostería con huevos no era frecuente entre la gente popular.
Según D. Jose Miguel Alzola que muy detalladamente describe este postre llegado de Portugal a las islas lo considera "como la tesis para acceder al grado de repostera doméstica" hoy gracias a las batidoras eléctricas, el tiempo se reduce, un truco para demostrar que estaban bien hechos era dar la vuelta a la copa y si lo que se encontraba dentro no se derramaba, ya podía ostentar el preciado título.
Entre las damas de la burguesía era muy frecuente hacer gala frente a sus amigas que sus huevos mole eran perfectos dando la vuelta a la copa.
Como aportación de las Islas Canarias a este postre se le ha añadido el gofio que espolvoreado por encima les hace muy particular.
Y muchos os preguntareis ¿que es el gofio ?. El gofio también llamado harina tostada, generalmente de trigo o millo. que se usa en diferentes preparaciones alimentarias. Su apariencia es similar a la de la harina blanca, pero con un tono más oscuro, dependiendo de la composición y de como haya sido tostada.
                                        Resultado de imagen de informacion del gofio
En las Islas Canarias es consumido desde la época de los indígenas, conocidos por guanches, de etnia bereber desde los tiempos prehispánicos, formando parte fundamental de su dieta diaria, actualmente es consumido por todas las islas canarias y constituye un ingrediente clave dentro de las gastronomía canaria,
El Gofio Canario es esta reconocida por la Comisión Europea como Indicación geográfica con Denominación de Origen Protegida.
Y ya vamos con la receta
HUEVOS MOLE CON Y SIN THERMOMIX
INGREDIENTES
150 g. de azúcar6 yemas de huevo1 huevo25 g. de gofio de maíz o millo25 g. de caramelo liquido
EN THERMOMIX
Comenzamos colocando la mariposa en las cuchillas, agregamos el azúcar, las yemas y el huevo y programamos 15 min/37ºC/ vel. 3.
Una vez terminado, volcamos la preparación en recipientes individuales y lo cubrimos con film transparente.
Guardamos en el congelador durante 1 hora o hasta que lo vayamos a servir, no os preocupéis que no se congelara.
En el momento de servir decoramos con el caramelo liquido y espolvoreamos con el gofio.
HUEVOS MOLE CON Y SIN THERMOMIX
TRADICIONAL
En una cacerola ponemos el azúcar, junto con las yemas de huevo y el huevo, encendemos el fuego muy bajo,  mezclaremos  con unas varillas manuales o con una batidora de varillas hasta que la mezcla se haya fundido y este lo suficientemente espesa, que si lo cogemos con una cuchara no cae fácilmente.
Los siguientes pasos son como os lo explico anteriormente, pasamos a unos recipientes, cubrimos con film transparente y  guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
No os digo nada, pero era la primera vez que los probaba y me han encantado, así como al resto de mi familia.
No tardéis en hacerlos, os podréis arrepentir.
Y hasta aquí la receta de hoy, os advierto que esta semana va a ser muy dulce.
Muchas gracias a todos por vuestras visitas y vuestros comentarios, que leo uno por uno y me encantan.
Antes de despedirme animaros a visitar por si encontráis alguna noticia interesante
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FELIZ MARTES

BesazosSofía



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