Huevos rellenos

INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 2 latas de atún Calvo
- 2 pimientos del piquillo Pedro Luis
- Perejil picado
PREPARACIÓN:
Ponemos al fuego los huevos en un cazo cubiertos de agua.
Cuando el agua empiece a hervir los dejamos 10 minutos.
Retiramos del fuego y los dejamos enfriar.
Mientras tanto preparamos el relleno.
En un plato echamos el atún un poco escurrido, dejándoles un poco del aceite para que no quede demasiado seco y lo desmenuzamos.
Añadimos los pimientos cortados en trozos pequeños y lo revolvemos hasta que se mezcle bien y reservamos.
Cuando los huevos estén fríos, los pelamos y cortamos a la mitad.
Sacamos las yemas y las añadimos junto con el atún y los pimientos. Con un tenedor pisamos todo hasta que la yema esté bien deshecha y lo mezclamos bien con el atún y el pimiento, añadimos un poco de perejil y volvemos a mezclar.
Con una cucharilla vamos rellenando los huecos de las claras hasta cubrir bien toda la base del huevo.
Vamos colocándolos en un plato y volvemos a espolvorear con un poco de perejil.