Creo que no hay un plato que haya preparado más veces en mi casa que los huevos rellenos. De atún, de gambas, de mejillones, de calamares.... Siempre de pescado o marisco. Siempre, hasta que me topé con esta receta de Yolanda de "Cocido de sopa", rellenos de carne picada y con el toque justo de curry. Riquisimos y distintos.
Ingredientes:
- 12 huevos
- 300 gr. de carne de ternera picada
- 100 ml. de leche
- 1/2 cebolla grande
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 cucharadita de curry
- Ajonjolí (semillas de sésamo)
- Mayonesa
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cocemos los huevos en abundante agua con sal durante diez minutos. Los sacamos del agua, los refrigeramos y los pelamos con cuidado. Yolanda tiene otro método, cuando el agua llega a ebullición apaga el fuego, tapa la cazuela donde están los huevos y los deja 20 minutos, luego ya los refrigera y pela. Tengo pendiente probar esa opción, pero siempre se me olvida.
Los huevos pelados los cortamos de forma longitudinal por la mitad, retiramos las yemas y reservamos.
Picamos la cebolla de forma muy menuda y la rehogamos en una sartén con aceite. Cuando empiece a transparentar añadimos la carne picada y la movemos para que se integre la cebolla en ella.
Deshacemos las yemas reservadas con un tenedor y las añadimos a la sartén. Echamos también el tomate concentrado, el curry, la sal y la pimienta. Movemos bien y añadimos la leche, dejamos hacer durante unos minutos y retiramos del fuego.
Cuando la carne al curry esté templada, rellemos los huevos con ella.
Un poco de mayonesa por encima y unas semillas de sésamo y listos para llevar a la mesa.
Bon appétit
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