Ideas navideñas. solomillo de cerdo con salsa de verduras. sin grasa. apto para dietas.fácil y sano.

Esta receta está permitida en dietas. Es muy rica por la gran cantidad de verduras y el poco uso de grasa para elaborarla.Está muy buena. Podéis ponerle las especias que más os gusten e incluso ponerle un poco de tabasco por ejemplo.
INGREDIENTES (para 4personas):2 Solomillos de cerdo sin grasa, bien limpio. 1 cebolla1 pimiento rojo1 pimiento verde1 ajo1 tomate grande1 berenjena1/2 vaso de vino blanco1 cucharada de aceite de olivaSal sin sodio (o normal), pimienta, albahaca, comino.
ELABORACIÓN:
Se cortan todas las verduras en dados, la cebolla en juliana y el ajo picado. Se puede hacer en el fuego o al horno.
AL FUEGO: Se pone el aceite en una sartén. Se coloca la verdura (todas menos el tomate) y se rehoga bien. Se sazona con las especias y se añade sal al gusto y se añade el tomate. Se vierte el vino blanco y se termina de cocinar. Se marcan los solomillos en una sartén. Se tritura la verdura y se añade la salsa a los solomillos. Se pueden servir los solomillos en medallones. 
AL HORNO:Se pone el aceite de oliva en una bandeja de horno y se coloca toda la verdura cortada. Se sazona con las especias y se añade sal al gusto. Se vierte el vino blanco y se introduce en el horno a 180ºC durante 30´.
Se saca la bandeja del horno y se colocan los solomillos encima. Se vuelve a meter y se cocina unos 15 minutos. Se saca y se ponen las verduras junto con el jugo en la batidora. Se tritura y se deja bien fina.
Se trincha el solomillo o se deja entero. Se vierte la salsa por encima o se coloca en una salsera.
Yo lo he presentado con unos tallarines negros, pero se pueden acompañar con unas patatas cocidas, unas alcachofas cocidas…