Imam Bayildi, las berenjenas rellenas turcas

La cocina turca está repleta de ingredientes saludables que no nos son desconocidos, salvo que, en ocasiones, los elaboran de formas diferentes, siempre enriquecedoras

Ya he contado alguna vez que nos gusta mucho la cocina turca, una gran desconocida en España, salvo por aquellos platos que cuentan con "versión griega".
Es una cocina con ingredientes conocidos y habituales en la nuestra, salvo que quizá, como es el caso de hoy mismo, no se combinan y cocinan de formas habituales en nuestros hogares. En cualquier caso no se trata de una cocina ajena y sí muy saludable.
También he contado como puedes ver, en las calles de Estambul, como los obreros paran a mediodía a almorzar y disponen mesas en medio de la calle en la que lo más habitual es verles comer naranjas, queso fresco y aceitunas... productos frescos y referentes de lo que hemos dado en llamar "cocina mediterránea".
Hoy, Pendiente de Diagnosticar nos ofrece unas berenjenas diferentes, pero muy agradables y que seguro que nos gustan a todos.


Ingredientes:

• 4Berenjenas grandes, sin el tallo.
• Zumo delimón
• 1 Cucharadita deazúcar
• AOVE
• Sal
• Agua

Para el relleno:

• 2 Cebollas.
• 2 Dientes de ajo.
• 4 Tomates.
• Pimienta negra.
• Perejil.
• Sal.

Elaboración:
1.- Realizamos tres incisiones a lo largo de las berenjenas, pero sin llegar a cortarlas. Las colocamos en un escurridor, salamos, tapamos con un plato y colocamos algo de peso encima. Dejamos reposar una hora.
2.- Calentamos AOVE a fuego medio en una sartén, sofreímos una cebolla durante unos cinco minutos, hasta que esté tierna, pero no dorada. Añadimos el ajo picado y removemos durante un minuto más. Retiramos la sartén del fuego e incorporamos el tomate, la pimienta y el perejil. Salamos y dejamos entibiar.
3.- Enjuagamos las berenjenas bajo un chorro de agua fría y las secamos con papel absorbente. Colocamos el sofrito en las incisiones y colocamos las berenjenas en una cacerola grande.
4.- Mezclamos 150 ml. de AOVE con 4 cucharadas de agua, el zumo de un limón y el azúcar. Vertemos las mezcla alrededor de las berenjenas, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento de 45 a 60 minutos, hasta que estén tiernas. Añadimos un poco más de agua si fuera necesario.
5.- Retiramos las berenjenas del fuego y dejamos enfriar en la misma cacerola a temperatura ambiente. Servimos frías.

Consideraciones:
Hoy es viernes noche, viene el fin de seman, ¿Quieres ver el ambiente de Estambul un fin de semana?