Invitado / Sergio Benito / Alcachofas de Temporada con Jamón Ibérico

En el día hoy, nuestro chef invitado es Sergio Benito del blog Sergio recetas , nos preparó este plato de Alcachofas o como le decimos aquí en Argentina, alcauciles.
Los invito a conocer su blog y seguirlo en sus redes!!!
Ahora a disfrutar de su receta!
En España estamos en plena temporada invernal y unas de las verduras que más destacan por estas fechas aquí son, sin lugar a dudas, la "Alcachofa", una delicada hortaliza llena de sabor, perfecta para dietas por su poder diurético pero no por ello menos apetecibles. Pasen y disfruten señoras y caballeros de estas deliciosas "Alcachofas con Jamón Ibérico".

Al comprar alcachofas fijaros que estén duras y prietas y que no se suelten las hojas ni estén florecidas  en su interior pues ya no sirven y nos estropearán el plato.
Información nutricional por 100gr:
- 119 Calorías- 8,4gr de Grasas- 10,26gr de Hidratos de Carbono- 3,19gr de Proteínas
Alérgenos e intolerancias:
Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:
- Número de Raciones: 6- Tiempo de Preparación: 5 Minutos- Tiempo de Cocción: 35 Minutos- Dificultad: Media- Coste por Ración: 1,50€- Precio de Venta al Público: 5€
Ingredientes:
- 6 Alcachofas Grandes- 150gr de Jamón ibérico en taquitos- 4 Dientes de ajo- 1/2 Cebolla blanca- 2 Guindillas cayenas- 1 hoja de laurel- Perejil fresco picado- 2 Cucharadas de harina de trigo- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra- 1 Copa de vino blanco- Sal- Pimienta negra molida
Elaboración:
1- Ponemos a cocer las alcachofas enteras sin pelar ni nada, las lavamos antes bien para quitar las impurezas y las cocemos unos 20 minutos, las escurrimos, reservamos el caldo de la cocción y las pelamos sin quitar el tallo hasta llegar al corazón tierno, las cortamos en 4 partes y las reservamos.
2- En una cazuela aparte la ponemos a fuego medio, añadimos el aceite de oliva y doramos los ajos laminados, ponemos la cebolla bien picadita y añadimos las guindillas y el laurel, dejamos pochar hasta que apenas se vea.
3- Ponemos la harina y la rehogamos un par de minutos, echamos el jamón bien picadito, añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir y por ultimo añadimos como 1/2 litro del agua de la cocción de las alcachofas, dejamos cocer unos 5 minutos, rectificamos de sazonamiento salpimentando al gusto.
4- Introducimos en esta salsa las alcachofas que teníamos limpias y cocemos todo el conjunto unos 5 minutos más, espolvoreamos con el perejil picado fresco y listas para servir.¡¡¡A LA MESA!!! Que aproveche.




Notas, Consejos y Sugerencias:
Recordar que las alcachofas tienen que estar verde clarito, bien prietas y sin florecer en el interior.
Con esta misma receta podemos tener la base para un arroz con alcachofas. Cuando tengamos la salsa lista añadimos un puñado de arroz y dejamos cocer unos 15 minutos con un poco más de caldo de la cocción, a 3 minutos para terminar ponemos las alcachofas y ya tenemos otro platazo.
Podéis cocer cantidad grande de alcachofas, limpiarlas y congelarlas para futuras elaboraciones.
Nos leemos en el próximo post!!!
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