IX Concurso Gastronómico de la Ruta del Atún de Almadraba en Conil

La nueva Escuela de Hostelería “La Atalaya” fue el emplazamiento elegido para celebrar el IX Concurso Gastronómico de la Ruta del Atún de Almadraba. Tras la Muestra de la Tapa, el pasado viernes, que congregó a más de dos mil personas, los restaurantes y bares participantes volvieron a encontrarse para elegir al mejor plato de la convocatoria de este año en las modalidades de Cocina Innovadora y Cocina Tradicional.

Expertos cocineros, críticos gastronómicos, escritores, etc, evaluaron las características de los 33 platos que se presentaron a concurso, 17 en la modalidad tradicional y 16 en la innovadora.

Los ganadores en la modalidad de COCINA TRADICIONAL han sido: PARPATANA DE ATÚN CON FIDEOS, del Restaurante Francisco La Fontanilla, cocinero Joaquín Domouzo.

En la modalidad de COCINA INNOVADORA, han sido: QUINTA SINFONÍA DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA, del Restaurante Venta Melchor, cocinera Petri Benitez.

El jurado quiso distinguir con menciones especiales los siguientes:

• En la modalidad de Cocina Tradicional, en segundo lugar TARANTELO DE ATÚN ROJO CONFITADO CON CREMA DE ACELGAS, del Restaurante Venta Cabo Roche, cocinero Diego Jesús Pérez.
• Y en tercer lugar, un empate: ATÚN AL ESTILO CASERO, del Hotel Restaurante Antonio, cocineros Ambrosio Rubio y Luis Samurio, y TARANTELO DE ATÚN A LA SAL, VERDURITAS DE TEMPORADA Y SU CALDO, del Restaurante El Rezón, cocinero Pedro José Pérez Reyes.

En la modalidad de Cocina Innovadora, las menciones del jurado fueron las siguientes:

• Segundo lugar, SEMI-SALMOREJO DE FRESA, SASHIMI DE ATÚN Y GASTRIC, del Restaurante El Rezón, cocineros Jose Luis Román y Ramón Pérez.
• En tercer lugar también se produjo un empate, entren el plato CEBICHE DE ATÚN Y TARTAR DE AGUACATES, del Restaurante Casa Manolo, cocinera Isabel Martín, y SASHIMI DE ATÚN A LA MIEL, Restaurante Mirador El Roqueo, cocineros Jose Manuel Tello y Antonio Paez.

Durante el transcurso del acto, alumnos de la Escuela de Hostelería La Atalaya sirvieron a los presentes platos elaborados por la propia Escuela, todos basados en Atún de Almadraba.

Tras este acto, la Ruta del Atún de este año continua hasta el próximo dia 12 de junio, en los 31 bares y restaurantes participantes, con cartas específicas elaboradas para la misma.

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