Jíferos, matarifes, degolladores

JIFEROS, CORTADORES Y OTRA GENTE DEL MATADERO
Eran unos tipos jaques, echados para adelante, comprendidos dentro de lo que se llamaba gente del trueno. Habituales de la madrugada y devotos del aguardiente a palo seco, se dedicaban al oficio de matar, cortar y pesar reses en rastros y carnicerías. Cultivaban un estilo bronco, con marcada afición por las palabras descompuestas y el vocerío. Juraban cien veces al día. Tenían poco aguante y menos paciencia. Esto explica que aparezcan con relativa frecuencia en los legajos de los escribanos acusados de ruidos, quimeras y pendencias.
De uno de los mejores blogs que conozco, Retablo de la Vida Antigua
Recordatorio de dónde venimos. De aquí...