Ingredientes:
200 gr. de judías verdes planas, 10 aceitunas negras, 40 gr. de panceta ahumada, 1 diente de ajo, romero, queso parmesano o de oveja, sal aromático y aceite.
Bueno cómo entrante y cómo cena, para compartir, sabroso y rápido de cocinar, con su toque de queso y sal aromático (aquí la receta).
Hervir en una olla las judías con sal. Después del primer hervor, cocinar durante 10 minutos.
En una sartén pequeña, dorar la panceta hasta que sea crujiente y haya perdido su grasa.
En otra sartén, poner 2 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado, un poco de romero y las aceitunas deshuesadas.
Cuando las judías estén listas, escurrir y volcar en la sartén, donde mientras tanto, todo está sofriendo. Incorporar la panceta y saltear todo.
Ajustar de sal y emplatar, espolvoreando con queso rallado y un poco de aceite en crudo.
Recomiendo un vino tinto suave o un blanco seco.
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