Kombucha

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

¡Les presento mi primer cultivo de KOMBUCHA!

La KOMBUCHA es una bebida fermentada a partir de una mezcla de té, azúcar y una colonia de bacterias y levadura (es lo que se ve al fondo del frasco).

Los beneficios de esta bebida son:

• Alto contenido de probióticos que ayudan a la buena digestión y a fortalecer el sistema inmunológico.
• Rica en antioxidantes. 
• Es una bebida refrescante, ligeramente gaseosa y se puede hacer de varios sabores. 
• Es una excelente opción para sustituir gradualmente el refresco y el alcohol, para todas aquellas personas con mucho antojo de estas bebidas.
  

Ingredientes

*Para un litro

• Un recipiente de vidrio de  un litro.
• Una manta y una liga elástica
• Un SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast). Este es el ingrediente principal.  Esto lo consigues con alguien que cultive y te regale o venda.
• 2 bolsas de té verde o negro.
• ¼ de taza de azúcar
• ½ taza del cultivo de té o vinagre (donde venía el SCOBY)
• 3 tazas de agua

Preparación

1. Hervir el agua
2. Verter el agua en el frasco de vidrio y disolver el azúcar.
3. Agregar el té y dejar hasta que se enfríe totalmente.
4. Una vez frío, retirar las bolsas de té, agregar el cultivo y el SCOBY.
5. Cubrir con la manta y asegurar con la liga.
6. Dejar fermentando entre 12 y 15 días en un lugar a temperatura ambiente, que no le de el sol directamente.
7. Mientras más lo dejes fermentar menos dulce será.
8. Para servir, vierte la kombucha en vasos, dejando un poquito al final para que cubra el SCOBY y puedas hacer más.

La KOMBUCHA sabe como un “Ginger Ale” es burbujeante, dulce-amargo, ¡delicioso!  Puedes agregarle rodajas de fruta, endulzarlo al gusto al final o fermentarlo con fruta y diferentes sabores de té para variar el sabor.

Gracias a mi colega Guille Guzmán de Receta 24×7 porque ella es la experta que me compartió de su “madre” para empezar mi propia colonia.

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