Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.
¡Les presento mi primer cultivo de KOMBUCHA!
La KOMBUCHA es una bebida fermentada a partir de una mezcla de té, azúcar y una colonia de bacterias y levadura (es lo que se ve al fondo del frasco).
Los beneficios de esta bebida son:
- Alto contenido de probióticos que ayudan a la buena digestión y a fortalecer el sistema inmunológico.
- Rica en antioxidantes.
- Es una bebida refrescante, ligeramente gaseosa y se puede hacer de varios sabores.
- Es una excelente opción para sustituir gradualmente el refresco y el alcohol, para todas aquellas personas con mucho antojo de estas bebidas.
Ingredientes
*Para un litro
- Un recipiente de vidrio de un litro.
- Una manta y una liga elástica
- Un SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast). Este es el ingrediente principal. Esto lo consigues con alguien que cultive y te regale o venda.
- 2 bolsas de té verde o negro.
- ¼ de taza de azúcar
- ½ taza del cultivo de té o vinagre (donde venía el SCOBY)
- 3 tazas de agua
Preparación
- Hervir el agua
- Verter el agua en el frasco de vidrio y disolver el azúcar.
- Agregar el té y dejar hasta que se enfríe totalmente.
- Una vez frío, retirar las bolsas de té, agregar el cultivo y el SCOBY.
- Cubrir con la manta y asegurar con la liga.
- Dejar fermentando entre 12 y 15 días en un lugar a temperatura ambiente, que no le de el sol directamente.
- Mientras más lo dejes fermentar menos dulce será.
- Para servir, vierte la kombucha en vasos, dejando un poquito al final para que cubra el SCOBY y puedas hacer más.
La KOMBUCHA sabe como un “Ginger Ale” es burbujeante, dulce-amargo, ¡delicioso! Puedes agregarle rodajas de fruta, endulzarlo al gusto al final o fermentarlo con fruta y diferentes sabores de té para variar el sabor.
Gracias a mi colega Guille Guzmán de Receta 24×7 porque ella es la experta que me compartió de su “madre” para empezar mi propia colonia.
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