Koshari egipcio

¡Hola de nuevo! Estamos a domingo, el tercero del mes, y hoy toca Reto Cocinas del Mundo. Después del parón veraniego, La cocina de Mar nos propone trasladarnos en nuestro periplo por el globo nada menos que a Egipto. ¡Me encanta!
Pensando en qué preparar que no fuera lo más típico y conocido, me topé con la receta del Koshari o kushari, un plato popular y muy tradicional de la cocina egipcia, elevado ya a la categoría de plato nacional de Egipto. Básicamente es un plato vegetariano muy completo que combina pasta, arroz, lentejas y cebolla frita, todo ello acompañado con una salsa de tomate ácida y especiada. También está asociado a la cocina rápida, junto con los falafel. Es frecuente que se sirva como tal, en restaurantes en la calle, algunos de ellos  exclusivamente especializados en la elaboración del mismo.
Se considera un plato muy humilde, que un anfitrión árabe nunca ofrecerá a un invitado, a menos que éste lo solicite, lo que sería considerado un signo de mutua confianza. En cualquier caso, es menos laborioso de lo que parece, y el resultado es tan delicioso que merece la pena el pequeño esfuerzo de prepararlo. A mi, personalmente, me parece un plato muy rico y supercompleto que incorpora verduras, cereales, legumbres e hidratos de carbono...¡sólo faltaría un poquito de proteína!
Ingredientes: 200 g salsa tomate; 2 cucharadas agua; 1 cucharadita azúcar; canela; sal; pimienta; 1 cucharada comino molido; 1/2 calabacín; 1 cebolla; 2 cucharadas aceite; 150 g lentejas cocidas; 1 cucharada vinagre;  1/4 cucharadita ajo molido; 150 g arroz; 150 g penne. 
Preparación: En un cazo poner la salsa de tomate, añadir el agua, el azúcar, una pizca de canela, sal y pimienta al gusto y media cucharadita de comino molido, mezclar bien y cocinar a fuego muy suave. Pelar el calabacín, cortar en dados pequeñitos y añadir a la salsa de tomate, dejando que se cocine durante 20 minutos. Reservar caliente. La receta original lleva calabaza pero yo he preferido ponerle calabacín.
En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla, pelada y cortada en aros finos, hasta que esté doradita. Reservar.
En un bol mezclar bien las lentejas cocidas (yo uso las que vienen cocidas en botes de cristal) con media cucharadita de comino molido, el vinagre y el ajo. Reservar.
Finalmente cocer el arroz y la pasta siguiendo las indicaciones del envase. Lavar bien el arroz para eliminar el almidón. Colar la pasta.
Para confeccionar el plato, colocar en la base la mezcla de arroz y pasta cocidos. Colocar encima las lentejas condimentadas. Cubrir con la salsa de tomate y finalizar con la cebolla frita por encima. A la hora de comerlo yo lo he mezclado todo para disfrutar de toda la combinación de sabores...¡mmmmm!

Con esta receta, que me ha gustado mucho, participo en el reto Cocinas del Mundo - Egipto y deseando estoy de ver el resto de propuestas :-D