Revista Cocina

La comida de la familia de Ferrán Adriá

Por Javie
La comida de la familia de Ferrán AdriáSinopsis
Durante todos los años de vida de el Bulli, cada día se preparaba un menú para el equipo de cocina. Esta gran familia debía estar bien alimentada, con recetas variadas de productos frescos, que garantizaban energía y fuerza para que todos rindieran con ilusión en su trabajo.Al cerrar el Bulli, Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo, dejaba una recopilación de menús bien estructurados, fáciles, baratos y de raíz tradicional que no podía quedarse encerrada en un cajón para siempre. De ahí este libro.Aquí Adrià explica, de manera clara y visual , 31 menús compuestos de entrante, plato principal y postre, para una familia de 2 o 6 comensales, y también para un profesional que deba alimentar a su gran familia de 20 o 75 colaboradores.Revisa todos los aspectos, perfeccionados y estructurados por su experiencia en el Bulli:- cómo elegir los productos- cuáles debemos tener siempre en nuestra despensa- cómo elaborar caldos y salsas y congelarlos en porciones para futuros usos- qué cantidades son necesarias para cada receta, según el número de comensales- cómo organizar la elaboración de los 3 platos para que estén todos en su punto en el momento necesario- paso a paso visual de cada una de las recetasTodas las recetas se pueden hacer en casa fácilmente, en un tiempo razonable y a un precio que queda alrededor de los 4 euros.Si no comemos bien es porque no queremos, nos dice Adrià. Este libro cambiará la forma de cocinar en casa.384 páginas18,0x23,5CartonéPVP: 30 €ISBN 9788492981823RBA ediciones (2011)La utilidad de un libro como el último de Adriá, se acredita con el tiempo, cuando se ha hecho uso de él, cuando se han seguido sus consejos.... Pero será por la fama del autor, o por las fechas en que nos encontramos, lo curioso es que según información de la "Casa del Libro", el mismo aparece como el 2º más vendido, detrás de "El prisionero del Cielo" de Ruiz Zafón.

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