La importancia de lavar frutas y verduras

La importancia de lavar frutas y verduras

Lavar las frutas y verduras es la mejor manera de reducir los riesgos de enfermedades transmitidas por estos alimentos.

Hemos oído decir que comer variedad de frutas y verduras frescas nos mantendrá sanos. La investigación ha demostrado que comer una buena cantidad de productos frescos reduce el riesgo de algunos tipos de cáncer y otras enfermedades. Por otro lado, también escuchamos las advertencias de seguridad acerca de las frutas y verduras crudas.

Las bacterias que más frecuentemente causan intoxicación alimentaria son la Salmonella y E. coli.

Las frutas y verduras a menudo se comen crudas, sin cocinar, y esto puede evitar que se eliminen estos patógenos. Por lo tanto son fuentes potenciales de enfermedades transmitidas por alimentos.

El origen de la infección es diverso. Se debe al uso de abonos, que pueden contener materia fecal de animales contaminados; al agua de riego, que por contacto con otras plantas puede transportar los microorganismos a los vegetales; o al uso de pesticidas para tratar plagas en los cultivos. Es fundamental aplicar unas estrictas medidas de higiene y manipulación para evitar o frenar la formación y proliferación de microorganismos.

De acuerdo con la FDA (Food and Drug Administration), se debe lavar las frutas y verduras crudas muy bien antes de pelarlas, cortarlas, comerlas o cocinarlas. El lavado reduce las bacterias que pueden estar presentes en los productos frescos.

¿Cuál es la mejor manera de evitar la intoxicación alimentaria?

• Lávate las manos con agua caliente y jabón antes y después de preparar alimentos.
• Limpia tu encimera, tablas de cortar y los utensilios después de pelar productos y antes de cortar y picar. Las bacterias de la parte exterior de los productos crudos pueden ser transferidas a la parte interior cuando se cortan o pelan.
• Lava las superficies de la cocina y los utensilios con agua caliente y jabón después de preparar cada alimento.
• No lavar el producto con jabones o detergentes.
• Usa agua fría potable limpia para lavar.
• Para los productos con piel gruesa (como las patatas), utiliza un cepillo para verduras para ayudar a eliminar la suciedad.
• Los alimentos como la coliflor, el brócoli o lechuga deben ser remojados de 1 a 2 minutos en agua fría y limpia.
• Productos como las frambuesas no deben ser remojados en agua. Pon los productos frágiles en un colador y ponlos debajo del grifo con cuidado.
• Después de lavar, seca con una toalla de papel limpia. Esto puede eliminar más bacterias.
• No olvides que los productos de cosecha propia, los de los agricultores del mercado, y las frutas y hortalizas de supermercados debe también estar bien lavadas.
• No vuelvas a lavar los productos envasados con la etiqueta “listos para comer”, “lavado” o “triple lavado”.
• Una vez cortada o desempaquetada, refrigerar tan pronto como sea posible.
• No compres productos de corte que no esten refrigerados.

¿Cuál es la mejor manera de lavar las verduras de hoja?

Lava las verduras de hoja separando las hojas y poniéndolas a remojo en un recipiente con agua fría durante unos minutos. Escúrrelas usando un colador y repite este proceso. El objetivo aquí es la dilución.

Otra técnica consiste en ponerlas a remojo durante cinco minutos en una mezcla de vinagre y agua (1/2 taza de vinagre blanco por cada dos tazas de agua), que debe ser seguido por un enjuague con agua limpia. Esto se ha demostrado que reduce, pero no elimina la contaminación de bacterias.

Escurre las verduras de hoja con un colador limpio y luego sécalas con una toalla de papel limpia o un centrifugador de ensalada.

¿Y los productos comerciales que se venden para lavar las frutas y verduras?

Existen productos comerciales que se utilizan para el agua de lavado de las frutas y verduras. Estos productos suelen contener cloro.

Tradicionalmente nuestras madres han añadido un chorrito de lejía (que contiene cloro en su composición) al agua de lavado y este método consigue el mismo objetivo que los preparados comerciales.

Después se debe aclarar con abundante agua limpia. Este sería el método más efectivo.

Fuente foto de la entrada: ConsultaClick