Historias de restaurantes
Ya se sabe. Vamos a tal velocidad cada día que lo de compartir se convierte en momentos excepcionales.
A mí me pasa que me cuesta sacar tiempo, y no creo ser la única. Por eso aprecio tanto esos ratos en los que puedo tener instantes con mi gente. Y el lugar para ello cobra entonces mucha importancia.
Porque no es lo mismo un sitio feo y ruidoso a uno agradable a la vista y donde puedas conversar. Y cuando se trata de restaurantes, no es lo mismo tampoco un sitio donde te traten mal y la comida te desagrade a otro donde la atención sea amable y los platos te vayan entusiasmando uno tras otro.
Al fin y al cabo los restaurantes se convierten en esa buena excusa a la que acudes para vivir una experiencia con todos los sentidos. Y con tus afectos.
Hace unas semanas conocí un restaurante aquí en Madrid.
Nunca había ido porque está en una zona que no frecuento, Hortaleza. Me habían invitado a probarlo y fue la razón perfecta para quedar con mi hermano para comer, los dos tenemos unos horarios complicados (él ya sale hasta en la tele), así que somos un pequeño desastre.
El lugar se llama La Pulpería del Peregrino.
Actualidad
Otra Navidad, y yo de nuevo te presento mis sugerencias de regalos para este año.
Igual que hice el diciembre pasado aquí tienes una lista de obsequios gastronómicos que puedes hacer a tus amigos o familiares, la diferencia es que la que elaboré en 2015 versaba en su mayoría sobre objetos para tomar alimentos, y la de este año va de productos para tener la barriga llena y el corazón contento.
Casi todo es oferta nacional y hay para gustos clásicos (lo que le puedes regalar a la yaya, por ejemplo), otros más actuales (el primo hipster) y muy sibaritas (tu tío foodie con mucha pasta que te hace buenos regalos y quieres compensar con un detallazo).
Vamos allá.
7 (+1) regalos de Navidad para hincar el diente
1. Yemas Santa Teresa con Anís del Mono
Para la abuela, algún familiar de gustos clásicos o de postre con el café en Nochebuena.
Dos marcas centenarias se han unido para crear unos bocados con un toque original.
Las tradicionales yemas de Santa Teresa, con su receta transmitida de generación en generación, presentan en esta versión un toque del celebérrimo anís con la imagen del mono de origen misterioso.
[caption id="attachment_1983" align="aligncenter" width="500"]
Sabores inconfundibles que a más de uno trasladará a su más tierna infancia. ¿Sabías que estas son las dos únicas marcas que aparecieron en el primer mapa gastronómico de España y que permanecen en la actualidad?
La gráfica la presentó Ramón Gómez de la Serna y fue publicada en 1924 en el semanario satírico Buen Humor:
[caption id="attachment_1982" align="aligncenter" width="500"]
Puedes comprarlas en su tienda online.
2. Cestas de té y café de Navidad
Para amantes de estas dos bebidas, yo soy fan de ambas.
Si me sigues en mis redes sociales, habrás visto que comencé a colaborar como redactora con el blog de Café Té Arte.
Gracias a este trabajo conocí lo que están ofreciendo estas navidades en su tienda online y física, y me pareció una bonita idea como sugerencia para regalar por Navidad a alguien que disfrute del té y el café o en el amigo invisible.
[caption id="attachment_1990" align="aligncenter" width="500"]
Estas semanas ofrecen infusiones que se presentan mezcladas con sabores propios de estas fechas: canela, naranja, cardamomo, clavo o almendra, sabores entrañables que por ello solo están vendiendo ahora y puedes regalar de forma individual o en paquetes junto a una bonita taza o tetera.
[caption id="attachment_1989" align="aligncenter" width="500"]
El precio varía según los productos que escojas, tú simplemente seleccionas y ellos arman la cesta. Visítalos aquí.
3. Caja de dulces de Paco Torreblanca
Para golosos de todas las edades.
Regalar dulces siempre es un buen detalle, y si viene con el respaldo del calificado como mejor pastelero del mundo obtiene un nuevo valor como obsequio.
En la tienda online Torreblanca ofrecen ahora diferentes cajas en la sección Navidad para regalar con surtidos de los mejores dulces de la casa, los precios van desde 26 euros hasta 247, y al abrirlas te encontrarás con turrones, polvorones, caviar de chocolate y pasteles.
Y si buscas algo más económico, vi que en la pestaña regalos presentan bonitas cajitas con bombones. Para un amigo invisible viene muy bien.
Los amantes del dulce disfrutarán como niños.
[caption id="attachment_1985" align="aligncenter" width="500"]
4. Dom Perignon by Michael Riedel
Un regalo para sibaritas hecho por alguien que no tenga problemas de dinero.
La marca de champagne Dom Perignon se ha unido con el artista visual Michael Riedel y han creado una caja muy especial: edición limitada 2016.
[caption id="attachment_1986" align="aligncenter" width="500"]
Las añadas de 2004 y 2006 se declararon listas para procesar por los creadores de Dom Perignon, y para un producto tan especial, han elaborado dos botellas, la Vintage y la Rose en las que Riedel intervino creando un concepto en su presentación, caja y etiqueta, basado en un universo óptico lleno de dinamismo donde las letras juegan un papel importante.
[caption id="attachment_1987" align="aligncenter" width="500"]
El resultado son dos cajas para regalar con un diseño exclusivo y futurista.
Obviamente el precio va con la inversión en exclusividad y distinción que vas a hacer: 155 euros.
5. Vino Glárima de Somontano
Continúo con propuestas alcohólicas, esta vez más económica.
Conozco el Glárima (Bodegas Sommo) por mi trabajo en hostelería, es un vino que suele gustar por su sabor intenso y sus matices cuando lo tomas. Un ejemplar de los que llaman con cuerpo.
Para estas navidades la casa ha preparado diferentes estuches para regalar con los vinos que producen (Glárima y otros), las presentaciones están muy chulas y son perfectas para obsequiar a alguien aficionado al vino.
En la web puedes mirar las distintas opciones, a mí me gusta mucho el Glárima blanco, es afrutado y te deja un buen sabor cuando lo tomas, además de que la caja de madera que han diseñado me parece preciosa y elegante, mira:
[caption id="attachment_1991" align="aligncenter" width="500"]
¿A que es bonita? Si quieres adquirirla tienes que registrate en la tienda online.
6. Caja de jamón Arturo Sánchez: colección Heritage
Aún no he conocido a la primera persona que no le guste el jamón.
No solo que no le guste, que no le pirrie el jamón.
Y encima últimamente he escuchado que no engorda como solemos pensar (estoy preparando un post sobre ello), así que a comer y tan a gusto :).
El caso es que los de Arturo Sánchez ofrecen cada año en estas fechas una caja muy especial, no es barata, pero es que el producto lo vale -y tu tío el foodie te amará si se lo regalas-.
Se trata de un estuche con un elegante diseño en negro que contiene seis sobres con 80 gramos de jamón en lonchas. Añadas 2011, 2012 y 2013, 100% ibérico de bellota. Casi nada:
[caption id="attachment_1992" align="aligncenter" width="500"]
Puedes conseguirlo en tiendas gourmet.
7. Aceite Valderrama
Para paladares finos que disfrutan de un buen sabor.
Aceites Valderrama ofrece en su tienda online unas modernas cajas con 3 o 4 botellas de sus prestigiosos aceites.
El packaging me encanta, las botellas son estilizadas, en negro, entran por los ojos y son geniales para un buen regalo. Por supuesto, luego están los sabores, y ya sabes lo delicioso que es un buen aceite de oliva. En este caso las opciones son arbequina, hojiblanca, cornicabra y picudo, en botellas de 250 ml o 500. Precios: 27,90 o 29,50 respectivamente.
Vamos, un buen regalo.
[caption id="attachment_1993" align="aligncenter" width="500"]
En su tienda online puedes comprar los estuches.
El +1
Después de escrita y publicada esta entrada conocí una tienda gourmet que me pareció genial para sugerirte en esta lista.
Es un local en el centro de Madrid que se basa en un ingrediente: azafrán.
Azafrán del bueno, ojo, traído de Castilla La Mancha y de Aragón. Azafrán natural y productos de cosmética y gourmet elaborados con azafrán (tiene muchísimas propiedades).
Se llama La Melguiza, la tienda es una chulada, y ahora para Navidad también ofrecen cestitas con varios de sus productos para regalar, las de cosméticos cuestan entre 40 y 50 euros y las de alimentos 30-40.
[caption id="attachment_2001" align="aligncenter" width="500"]
También puedes comprar de forma individual, tienen aceites, chocolates, caramelos, miel, jabón, champú…. Todo a base de azafrán y con un packaging muy bonito.
[caption id="attachment_2002" align="aligncenter" width="500"]
En unos días tendrán activa su tienda online La Melguiza. Me encantó lo que venden como regalo.
¿Te gustan estas sugerencias gastro? ¿Agregarías otra?
¡Te espero en los comentarios!
_________________________
Si te ha gustado lo que has leído ¡compártelo! Solo es un click, anda.
Y si te gustan mis textos puedes suscribirte al blog, ¡me encantaría!, tienes el botón en la barra derecha. ¡Saludos!
" data-medium-file="" data-large-file="" class="wp-image-2038" title="Salón de La Pulpería del Peregrino, La Gastroredactora" src="https://i1.wp.com/lagastrorredactora.com/wp-content/uploads/2017/01/fullsizerender-9.jpg?resize=500%2C667" alt="restaurantes madrid, restaurantes hortaleza, restaurantes gallegos madrid, restaurantes carnes madrid" data-recalc-dims="1" />Parte del salón de La Pulpería del Peregrino
Está emplazado en una esquina del barrio Sanchinarro, tiene terraza en verano y un ambiente relajado, de lugar animado por la clientela pero sin el estrés que solemos llevar en el centro de Madrid.
Nada más entrar nos recibió Miguel, el jefe de sala, un hombre dicharachero al que se le notan muchos años de experiencia en el tema, y quien nos recomendó lo que íbamos a tomar. Mi hermano y yo, que nos encanta zampar, nos dejamos llevar por sus consejos.
Los platos de La Pulpería del Peregrino
Total, que pedimos un vermú de aperitivo y comenzaron a transcurrir los platos. Ya con el primero yo me entusiasme, si hay un vegetal que me gusta es la alcachofa, y estas estaban tiernas y con un sabor espectacular. Después, la ensalada templada de chopos fue un auténtico descubrimiento, me encantaron esos contrastes de temperatura y la mezcla de ingredientes nos sorprendió.
Alcachofas, ¡ñam!
La ensalada, buenísima
Con los torreznos ya ni te cuento, ¡me encantan! Estos estaban crujiente y bien fritos. Norma, la dueña del restaurante, nos comentó que su marido, Javier, es de Soria y por eso siempre cuentan con este plato en su carta. Te aseguro que estaban riquísimos.
Torreznos crujientes y ricos
El plato estrella de la casa es el pulpo y fue lo que comimos después. Lo hacen de diferentes formas, pero tienen su preparación especial: el pulpo peregrino. Las patas del molusco, tiernas y cortadas, estaban sobre patata parmentier con aceite de trufa y una fruta que Miguel nos dijo era secreta y no nos podía revelar; luego nos lo contó, pero no te lo voy a chismear aquí para que vayas y lo pruebes
El pulpo, plato estrella de La Pulpería
Por cierto, la patata parmentier se refiere a un puré donde el ingrediente protagonista es este tubérculo mezclado con diferentes ingredientes. Su nombre se debe al farmacéutico, agrónomo y nutricionista francés Antoine-Augustin Parmentier, un señor del siglo XVIII que fue el responsables de introducir la patata en Francia y buena parte de Europa (me encantan estos momentos Petete porque aprendo cosas nuevas).
El último plato salado fue la carne. Mira que no soy de las que suele pedirse solomillo cuando va a los restaurantes, pero queríamos probar un poco de todo y Miguel nos dijo que estaba muy bueno, míralo:
La carne venía presentada así
A ver, que puse en el título street food por englobar de alguna forma lo que hacen los tres sitios de los que te voy a hablar, pero tomando en cuenta que la mayoría de las veces este tipo de comida se cocina rápidamente por su condición de callejera, en realidad no es exactamente street food.
Es comida que puede tomarse en la calle y de pie, sí.
Pero mejor siéntate en sus respectivos locales a disfrutarla, porque aunque se trata de tres propuestas muy diferentes entre sí, tienen una característica en común: son negocios establecidos con ilusión y ganas de hacerlo bien, y por ello se han esmerado en su puesta en marcha empleando productos de la mejor calidad y haciendo unas preparaciones que parecen sencillas, pero no. Detrás hay investigación, de recetas y productos, y mucho esmero hasta hacerlos llegar a tu mesa.
Como los tres me han gustado muchísimo por diferentes razones, te los voy a ir contando en el mismo orden en que los probé.
Cada uno queda en un barrio distinto de Madrid, así que puedes visitarlos según te acerques a cada zona. Vamos allá.
3 sitios en Madrid de street food gourmet para probar con tus amigos
Pambao
[caption id="attachment_1955" align="aligncenter" width="243"]
En el barrio de las Letras está el primer local de esta cadena que es la pionera en apostar por el bao como producto estrella.
¿Sabes lo que es un bao?
Se llama baobun o mollete chino, y es un tipo de pan cocido al vapor que los asiáticos normalmente desayunan. Es de origen chino -como uno de sus nombres lo indica- y tiene más de 2 mil años de antigüedad.
Con el boom de la cocina asiática en España se han puesto de moda y el objetivo de esta marca es hacer una oferta de calidad con el producto, para ello formaron previamente un equipo de I+D capitaneado por la chef ejecutiva Bárbara Buenache, que desarrolló distintas posibilidades de combinaciones en el relleno.
La idea es ofrecer un bao hecho con la receta tradicional, a la que le han agregado aceite de oliva español en su elaboración.
[caption id="attachment_1962" align="aligncenter" width="560"]
Aquí tengo que comentarte algo: unos días después de esta visita fui a un sitio asiático y me pedí un bao para comparar. Te aseguro que la diferencia era como del día a la noche.
Los bao de esta cadena son esponjosos y sabrosos. Si a esto le agregamos los rellenos que tienen –más de 20 y con guiños a gastronomías de diversos países- el resultado es un bocadillo riquísimo.
El día que fui probé tres tipos distintos de bao y todos estaban espectaculares.
Comí pambao de costillas a la barbacoa con tierra de avellanas, otro de butifarra de pavo con bubbles (esferificaciones) de Mahou, y el que más me gustó, DarkBao (la harina era negra) con tinta de calamar, relleno de calabaza, pollo teriyaki, queso crema y cebolleta china.
[caption id="attachment_1956" align="aligncenter" width="500"]
[caption id="attachment_1957" align="aligncenter" width="500"]
[caption id="attachment_1958" align="aligncenter" width="500"]
Todos los baos pueden ser de harina normal o integral.
Además, también degusté unos entrantes que te recomiendo, unas gyozas de pisto manchego y una escalivada con quinoa crujiente, esta última me gustó especialmente, el crunch del cereal junto al sabor de las verduras me encantó.
[caption id="attachment_1959" align="aligncenter" width="500"]
[caption id="attachment_1960" align="aligncenter" width="500"]
Pambao abre todos los días a partir de las 12 y disponen de servicio a domicilio, pruébalos y cuéntame.
_______________________
Calle Alameda, 1 Madrid
Reservas: 91 080 44 55
_________________________
De Patata Madre
[caption id="attachment_1963" align="aligncenter" width="300"]
Esta es la historia de dos venezolanos hijos de gallegos que emigraron en los años 60 y ahora han vuelto a la tierra de sus padres con la idea de emprender un negocio con mucha ilusión.
El concepto de De Patata Madre nace de unas vacaciones en Málaga, donde vieron las tradicionales patatas asadas con diferentes rellenos.
José y José (comparten negocio y nombre) decidieron copiar la base y añadirle toque propio: después de un tiempo haciendo pruebas en los fogones de cocineros amigos, practicando posibles combinaciones y ensayando mezclas, definieron un concepto gastronómico de patatas asadas cortadas a la mitad con toppings provenientes de diferentes gastronomías e ingredientes de muy buena calidad.
Así surgió el negocio.
[caption id="attachment_1968" align="aligncenter" width="560"]
El local está en la calle Cardenal Cisneros -una de las más cerveceras de la ciudad- en Chamberí y tiene una decoración colorida y fresca igual que su logo.
Yo fui con otras personas y probamos varios platos, comenzamos con una ensalada DPM y unos riquísimos tequeños que hacen ellos -ojo con este detalle porque marca diferencia en el resultado- con salsa de pimientos.
Por si no lo sabes, los tequeños son un entrante típico venezolano que consiste en palitos de harina rellenos de queso, es muy típico en las fiestas de niños y adultos como canapé o tentempié (pasapalo).
[caption id="attachment_1964" align="aligncenter" width="500"]
Luego compartimos varias patatas, cuando vayas te aconsejo pedirte la degustación de patatas para que pruebes más sabores, el personal es muy amable y te puede aconsejar. Te muestro:
[caption id="attachment_1965" align="aligncenter" width="500"]
[caption id="attachment_1966" align="aligncenter" width="500"]
La Lord Patata y la Pabellón fueron mis favoritas.
Aquí tiro pa’ casa, pero es que de verdad está buenísima. El pabellón criollo es el plato típico venezolano, consiste en carne de ternera esmechada y guisada (como la ropa vieja cubana), caraotas negras (judías), arroz blanco y plátano macho frito. En este caso el arroz desaparece y todo lo demás está sobre la patatas asada. ¡De rechupete!
[caption id="attachment_1967" align="aligncenter" width="500"]
El postre que más me gustó fue la marquesa, la típica tarta de choco y galletas María, fue el cierre redondo.
De Patata Madre abre todos los días y también disponen de servicio a domicilio, en la web tienes toda la información.
_______________________
Calle Cardenal Cisneros, 1 Madrid
Reservas: 915 46 51 33
_________________________
Casabase
[caption id="attachment_1969" align="aligncenter" width="300"]
Lo de Casabase también es una historia de emprendedores ilusionados por ofrecer un concepto cuidado, bonito y hacer las cosas bien.
Francesco y Angélica son una pareja de italianos. Hace un año decidieron apostar por crear un negocio propio junto al Retiro. Lo que ofrecen es idóneo para antes o después del paseo por el parque, da igual la época.
Casabase es varios conceptos unidos: una tienda muy bonita de productos gourmet italianos como pastas premium, embutidos, quesos y aceites seleccionados con mucho cuidado para que los amantes del buen comer disfruten de auténticos sabores.
[caption id="attachment_1970" align="aligncenter" width="560"]
Pero Casabase también es una panadería y un sitio para comer por las mañanas, a mediodía y por la tarde.
[caption id="attachment_1971" align="aligncenter" width="560"]
Trabajan con uno de los dos únicos hornos de leña que existen en Madrid, con el que diseñaron un pan exclusivo mano a mano con el obrador, tostadito por fuera, con poca miga y riquísimo.
Lo puedes comprar en barras para llevarte a casa, tomarlo con café allí mismo en forma de tosta o comerlo con esa carta de bocadillos especiales que tienen y que de verdad te sorprenderán en la medida que los vayas probando.
Me explico: los mismos productos gourmet que ofrecen en la tienda son los que emplean en los rellenos de sus panes, productos que combinaron a partir de una investigación de sabores y que descubres a medida que vas masticando. Cada pan tiene 3 o 4 ingredientes muy bien pensados.
El día que yo fui probé 3 distintos en versión pequeñita para probar, el Pan-ky, el Me Gusta, y el Real.
El primero por ejemplo -que fue el que más me gustó- lleva salchichón, ricotta salada, tomate confitado y un aceite de limón que combinaba muuuy bien con los demás ingredientes y que luego me sorprendió con ¡un suave sabor picante!
[caption id="attachment_1972" align="aligncenter" width="500"]
Con un bocadillo ya quedas lleno, pero puedes pedirte medios y así pruebas dos. A mediodía tienen una fórmula de menú que incluye un pan relleno específico, café, bebida o dulce.
La bollería no la comí, pero es artesanal y tenía muuuy buena pinta. Lo que sí saboreé fue un trozo de bizcocho de zanahoria que estaba increíble y que también venden.
[caption id="attachment_1974" align="aligncenter" width="500"]
El local cierra solo los lunes, tienen servicio para llevar y ahora están vendiendo un auténtico panettone italiano por Navidad que tienes que reservar rápido porque se acaba pronto. Te recomiendo este lugar.
_______________________
Calle Dr. Castelo, 8 Madrid
Reservas: 689.746.604
_________________________
Si te ha gustado lo que has leído ¡compártelo! Solo es un click, anda.
Y si te gustan mis textos puedes suscribirte al blog, ¡me encantaría!, tienes el botón en la barra derecha. ¡Saludos!
" data-medium-file="" data-large-file="" class="wp-image-2035" title="Solomillo en La Pulpería del PErgrino, LA GAstroredactora" src="https://i2.wp.com/lagastrorredactora.com/wp-content/uploads/2017/01/fullsizerender-6.jpg?resize=500%2C375" alt="restaurantes madrid, restaurantes hortaleza, restaurantes gallegos madrid, restaurantes carnes madrid" data-recalc-dims="1" />La carne estaba tierna y jugosa
Solomillo con aceite y perejil, riquísimo, venía con esa bonita presentación. Obviamente aquí cerramos el pico porque ya estábamos llenos, aunque teníamos que probar un postre, y nuevamente nuestro anfitrión nos recomendó el coulant de chocolate con helado de menta y chocolate.
El postre
Tú te preguntarás qué tiene que ver toda esta crónica de platos con el inicio del post.
Tiene que ver por la excusa. Porque entre plato y plato (y mira que fueron varios) mi hermano y yo nos pusimos un poco al día después de meses sin contarnos la vida.
Tiene que ver con la experiencia. Porque hablábamos del último acontecimiento ocurrido, masticábamos un bocado y comentábamos lo bueno que estaba.
Tiene que ver con el disfrute. Porque el salón de La Pulpería del Peregrino es un espacio con mesas amplias y mucha iluminación debido a unas grandes cristaleras por las que entraba una tranquila luz de invierno.
Tiene que ver, al fin y al cabo, con compartir. Compartir momentos de sabores, olores y charlas con la gente que quieres en un espacio que te permite hacerlo de la mejor manera. Yo creo que esa es la mejor razón de ser de un restaurante.
Y por eso te recomiendo La Pulpería del Peregrino, porque aquí puedes tener esos momentos, y ¿qué sería de la vida sin ellos?
La fachada de La Pulpería del Peregrino
Desde nuestra mesa
Otra zona del salón
Y ese es mi hermano
_______________________
Calle Príncipe Carlos, 30 Madrid
Reservas: 917 18 95 16
_________________________
Si te ha gustado lo que has leído ¡compártelo! Solo es un click, anda.
Y si te gustan mis textos puedes suscribirte al blog, ¡me encantaría!, tienes el botón en la barra derecha. ¡Saludos!
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure