Revista Cocina

La remolacha para combatir la anemia

Por Zitre

 

Remolacha
La remolacha es una raíz roja de la familia de las quenopodiáceas, se cultiva en toda Europa y América y se adapta bien a los climas fríos.
Es de un color rojo muy intenso muy parecido al rojo sangre, lo cual ya nos da un indicio de para qué será buena… evidentemente para purificar y reforzar la sangre.

El Betabel, como se le conoce en México, o remolacha azucarera en España, da un toque bonito de color a nuestras ensaladas e incluso a veces puede asustarnos, pues después de consumirla podemos orinar con una tonalidad rojiza. No te asustes, es consecuencia de la betacianina, que es un pigmento característico de esta planta responsable de su color o del color de la orina.

Además de su color y su pigmentación la remolacha azucarera, tiene algo de vitamina C y hierro, y a pesar de ello es un estupendo aliado para las personas que padezcan anemias, para las mujeres embarazadas e intolerantes a las pastillas de hierro ( que ademas provocan mucho estreñimiento ) pues actúa sobre la médula espinal estimulando la producción de células sanguíneas.

Este efecto antianémico es mayor si se beben entre 50 y 100 ml de su jugo fresco y crudo. Tiene un ligero gusto a tierra, pero si lo mezclas con un poco de zumo de naranja o le agregas un poco de apio, es francamente bueno.


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