La vitamina B5, una vitamina omnipresente

¡Buenos días! Hace tiempo que no hablamos de ningún mineral o vitamina, así que me gustaría empezar la semana con una nueva entrega, en esta ocasión voy a hablar de una vitamina. Antiguamente se la conocía como vitamina B₅, aunque hoy en día se la conoce por ácido pantoténico; una vitamina hidrosolublepero insoluble en medio alcalino y termolábil.El ácido pantoténico o vitamina B₅ está constituida por una molécula de ácido pantoico unida a la β-alanina por enlace peptídico. A su vez, cuando esta vitamina se une a otra molécula (β-tioetanolamina) forman un compuesto denominado panteteína, que es parte estructural de la coenzima A(conocida por muchos).
MetabolismoLa vitamina B₅ se encuentra ampliamente distribuida en los alimentos (como veremos más adelante) y se absorbe a nivel intestinal, concretamente en el yeyuno, y se transporta en la circulación plasmática para llegar a todos los tejidos. Al ser una vitamina soluble en agua, la mayor excreción es a través de vía urinaria. Existe un cierto grado de síntesis endógena, es decir que el propio organismo puede sintetizarla, pero es insuficiente para llegar a las necesidades diarias.FuncionesAl formar parte de la estructura de la coenzima A, y como muchas de las otras vitaminas del grupo B, el ácido pantoténico es esencial en el metabolismode hidratos de carbono, proteínas y grasas para la obtención de energía. También favorece el crecimientoy el desarrollo corporal.Participa además en la formación de anticuerpos y colesterol, y en la producción de corticoesteroides y otras hormonas. Fuentes alimentariasComo comentaba, esta vitamina se encuentra prácticamente en todos los alimentos. Carne (sobre todo las vísceras), pescado, huevos, leche y productos lácteos, legumbres, cereales integrales, levadura, verduras (setas, repollo, brócoli), patatas, frutas, Ingestas recomendadas y deficiencia vitamínicaLas recomendaciones diarias de esta vitamina se sitúan en unos 4-7 mg/día para los adultos y 2-6 mg/día para los niños. No suele existir deficiencia de esta vitamina dada su abundancia en los alimentos, sin embargo, en casos de desnutrición o malnutrición es cuando pueden existir carencias. Alteraciones gastrointestinales, calambres musculares, alteraciones neurológicas, hormigueo de pies, fatiga o debilidad son algunos de los síntomas que podemos encontrar si hay una deficiencia.De igual manera, tampoco suele existir una hipervitaminosisdebido a su solubilidad en agua y no hay descritos casos de toxicidad en tratamientos en los que se han administrado dosis altas de esta vitamina, que generalmente se administra a modo de complejo vitamínico junto con otras vitaminas. Con esto me despido hasta el próximo día, no sin antes desearos un feliz día y comienzo de semana. ¡Saludos!Realizado por Cristina Vallespín EscaladaFuentes
Nutrición y alimentación humana.2^a ed. Mataix J. Ergon 2009