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Lagarto Guisado en Salsa

Publicado el 14 octubre 2020 por Elistmopty

 (El lagarto es un trozo de ternera magro)

Lagarto Guisado en Salsa

Ingredientes:

  •  1 lagarto (alrededor de 1300 kg)
  •  4 dientes de ajo
  •  1 cebolla grande
  •  1 cucharada sopera de mostaza
  •  3 cucharadas soperas de vinagre
  •  1 cucharada sopera de sal
  •  ½ cubo de caldo de carne (opcional) 2 hojas de rubio
  •  Hierbas finas
  •  Pimienta negra
  •  1 cucharada sopera de almidón de maíz
  •  2 vasos de agua
  •  Cebollín
  •  Aceite de oliva

Preparación:

Comienza sazonando la pieza de lagarto. Haz unos agujeros en toda la pieza con un cuchillo y pon los condimentos sobre la carne (excepto la cebolla y el cebollino). Deja reposar unos minutos para incorporar bien el condimento.

Calienta una olla a presión grande con un chorrito generoso de aceite de oliva. Coloca el trozo de lagarto sazonado para sellarlo. Deja 4 minutos por cada lado.

Después de sellar la carne, agrega la cebolla y los dos vasos de agua. Mezcla bien, tapa la olla y cuenta 50 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retira el trozo de carne y corta en rodajas.

¡En el caldo de cocción de la carne prepara una deliciosa salsa! En un recipiente, diluye la cucharada de maicena con 3 cucharadas de agua.

agrega esta mezcla a la salsa y revuelve bien hasta que espese.

Cubra la carne en rodajas con esta salsa y hornea por 20 minutos a temperatura media. ¡Además de ayudar a dorarla, la salsa penetrará en la carne y le dará aún más sabor!


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