Las 10 comidas favoritas de la antigua Roma

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La comida en la antigua Roma era una parte importante de la vida cotidiana y se consideraba una forma de mostrar la riqueza y el estatus social. Os presentamos 10 de las comidas favoritas de la antigua Roma:

1-Garum

El garum era una salsa de pescado muy popular en la antigua Roma, que se usaba como condimento en muchos platos. Era un líquido fermentado hecho de vísceras de pescado, huesos y sangre, que se dejaba macerar en sal durante varios meses. Luego, se filtraba y se envasaba en jarras para su uso posterior.

Se cree que el garum se usaba en todo tipo de platos, desde sopas y guisos hasta verduras y carnes. Era muy valorado por los romanos por su sabor salado y umami, y se consideraba un ingrediente esencial en la cocina romana. También se decía que tenía propiedades medicinales, como mejorar la digestión y aliviar el dolor de estómago.

Aunque el garum ya no se usa hoy en día, se cree que la salsa de pescado asiática, como el nam pla tailandés o el nuoc mam vietnamita, se desarrolló a partir de esta antigua salsa romana.

2-Moretum

Moretum era una pasta de queso muy popular en la antigua Roma. Se preparaba mezclando queso rallado con ajo, hierbas frescas, aceite de oliva y vinagre, y se servía como aperitivo o como parte de una comida.

El moretum se comía con pan o galletas, y se creía que tenía propiedades saludables. Los romanos creían que el ajo tenía propiedades curativas, y el aceite de oliva se consideraba beneficioso para la salud del corazón. Además, las hierbas frescas, como el orégano y el cilantro, le daban al moretum un sabor fresco y aromático.

Se dice que el poeta romano Virgilio escribió un poema sobre el moretum en su obra “Las Geórgicas”, en el que describe cómo un campesino prepara esta pasta de queso mientras canta una canción.

Aunque el moretum ya no se come de manera regular en la actualidad, sigue siendo una parte importante de la cocina italiana y de la tradición gastronómica mediterránea.

3-Lasanum

La lasaña es un plato de pasta en capas que es muy popular en la actualidad, pero su origen no se remonta a la antigua Roma. De hecho, la pasta como la conocemos hoy en día no se introdujo en Europa hasta el siglo XIII.

Sin embargo, los romanos sí tenían un plato similar llamado “lasanum”. Era un plato de pasta en forma de tazón que se llenaba con una mezcla de carne, queso y salsa, y se horneaba en el horno. La salsa podía contener ingredientes como carne de res, puerco y especias, y se usaba queso de cabra o de oveja para dar sabor.

Aunque el lasanum no era exactamente igual que la lasaña moderna, tenía una estructura similar de capas de pasta y relleno. Los romanos también preparaban otros platos de pasta similares, como los “lagana”, que eran tiras de pasta que se cocían en agua y luego se cubrían con una salsa de queso y miel.

4-Pullus frictus

Pullus frictus era un plato de pollo frito que era muy popular en la antigua Roma. El pollo se cortaba en trozos y se freía en aceite de oliva, y luego se sazonaba con sal y pimienta. A veces se servía con una salsa hecha de miel, vinagre y especias.

El pollo era un ingrediente bastante costoso en la antigua Roma, por lo que este plato se consideraba un lujo y solo lo comían las personas más ricas. El aceite de oliva también era un ingrediente costoso, por lo que el pullus frictus era un plato que solo estaba al alcance de unos pocos.

5-Patina

La patina era un plato de huevo similar a una tortilla que era muy popular en la antigua Roma. Se preparaba mezclando huevos batidos con una variedad de ingredientes, como queso, carne, pescado, verduras y especias, y luego se horneaba en un horno de leña.

La patina se servía caliente o fría, y podía ser dulce o salada. Los romanos a menudo la comían como aperitivo o como plato principal, y se dice que era uno de los platos favoritos del emperador Augusto.

La patina era un plato muy versátil, y los romanos experimentaban con diferentes ingredientes y sabores para crear nuevas variaciones. Algunas recetas incluían alcaparras, aceitunas, piñones, pasas y miel, mientras que otras eran más simples y solo incluían queso y huevos.

6-Lucanicae

Las “Lucanicae” eran salchichas frescas que eran muy populares en la antigua Roma. Se preparaban con carne picada de cerdo, a menudo mezclada con especias y hierbas, y se embutían en tripas de cerdo. Las salchichas se cocinaban a la parrilla o se asaban sobre brasas.

El nombre “Lucanicae” proviene de la ciudad italiana de Lucania (ahora Basilicata), donde se dice que se originó este tipo de salchicha. Sin embargo, las Lucanicae se hicieron famosas en toda la península itálica y se convirtieron en un plato popular en todo el Imperio Romano.

Además de la carne de cerdo, también se usaban otros tipos de carne, como carne de vaca, cordero y cabra, para hacer salchichas similares. Las Lucanicae a menudo se servían con pan o se incluían en otros platos, como guisos y sopas.

Las Lucanicae también se usaban como ofrenda en festividades religiosas, y se dice que fueron uno de los alimentos favoritos del emperador Nerón

7-Allec

“Allec” o “allec” era un tipo de pasta muy popular en la antigua Roma. Se preparaba mezclando harina de trigo con agua y amasando la masa hasta obtener una consistencia suave y elástica. Luego, se estiraba la masa en láminas delgadas, se cortaba en tiras y se cocinaba en agua hirviendo con sal.

El “allec” se servía a menudo con salsa de pescado llamada “garum” o con otros condimentos, como queso, aceite de oliva y especias. También se podía comer solo o se utilizaba como ingrediente en otros platos.

El “allec” era un plato popular entre los romanos debido a su simplicidad y versatilidad. La pasta era fácil de hacer y podía almacenarse durante mucho tiempo, lo que la hacía ideal para los soldados romanos que necesitaban una comida rápida y nutritiva en el campo de batalla.

Además, la pasta era una fuente importante de carbohidratos para los romanos, especialmente para los pobres que no podían permitirse comprar carne u otros alimentos caros.

8-Isicia Omentata

“Isicia Omentata” era un plato de carne picada que era muy popular en la antigua Roma. Se preparaba mezclando carne de cerdo o ternera picada con grasa de cerdo y especias, y se formaba en pequeñas hamburguesas o albóndigas.

El plato se cocinaba a la parrilla o se asaba en brasas, y se servía caliente con guarniciones como verduras, frutas o pan. También se podía comer frío o en una ensalada.

El nombre “Isicia Omentata” proviene de la grasa de cerdo utilizada en la receta. “Omentum” era la palabra latina para la grasa del vientre del cerdo, que se utilizaba para dar sabor y jugosidad a la carne. También se utilizaba para hacer otras preparaciones culinarias como el “paté” o el “lardo”.

El “Isicia Omentata” era un plato popular en la antigua Roma, especialmente entre la clase media y alta. Era una opción relativamente económica en comparación con otros platos de carne más caros, y la carne picada y la grasa de cerdo eran ingredientes fáciles de encontrar.

9-Mustacei

“Mustacei” era un tipo de galleta o bizcocho dulce que era muy popular en la antigua Roma. Se preparaba mezclando harina de trigo, miel y mosto de uva (el jugo de uva fermentado) con especias como anís, hinojo y pimienta.

La masa se amasaba y se cortaba en formas de galleta, y se horneaba en un horno de leña hasta que estaban doradas y crujientes. Se podían servir solas o acompañadas de queso o frutas.

El “Mustacei” era muy popular entre los romanos debido a su sabor dulce y especiado. Era un dulce ideal para comer con té o café, y se consideraba una delicia para las ocasiones especiales como bodas, banquetes y festividades.

Además, la miel y el mosto de uva se consideraban alimentos energéticos y nutritivos, lo que hacía del “Mustacei” un alimento ideal para los soldados romanos y los trabajadores que necesitaban un alimento energético y portátil.

10-Globuli

Para hacer los “Globuli”, se mezclaba harina de trigo con leche, huevos, miel y levadura, y se formaba una masa suave. La masa se dejaba reposar durante unas horas, se formaban bolas pequeñas y se freían en aceite caliente.

Una vez fritas, las “Globuli” se espolvoreaban con azúcar y se servían calientes. También se podían servir con miel, jarabes de frutas o salsas de especias.

Los “Globuli” eran un postre popular en la antigua Roma, especialmente en la época imperial, y se servían en ocasiones especiales como banquetes y festivales. La masa frita y espolvoreada con azúcar o miel era un manjar popular en muchas culturas antiguas y sigue siendo un dulce popular en muchas partes del mundo hoy en día.

Autor: ChatGPT para revistadehistoria.es

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