Las grasas “trans”

¿Qué son las grasas trans?

Las grasas “trans” vienen al convertir algunos aceites vegetales en grasas sólidas o lo que conocemos como grasa vegetal hidrogenada.Esto se hace inyectando hidrógeno al aceite para hacerlo sólido.

¿Para qué se usan?

Su uso es muy común en alimentos procesados, principalmente bollería, pastelería, gelletas, etc. porque las grasas vegetales hidrogenadas duran más tiempo sin descomponerse que las grasas animales como manteca o mantequilla, y además son más baratas.

¿Por qué se habla tanto de estas grasas?

En un principio se usaron las grasas vegetales hidrogenadas para sustituir a las grasas animales porque se pensaba que no tenían colesterol. Los expertos empezaron a recomendar las margarinas porque creían que no contribuían al aumento del colesterol en sangre.Sin embargo, ahora se sabe que las grasas trans aumentan el llamado colesterol malo, el LDL y disminuyen el colesterol bueno HDL resultando en enfermedades del corazón.

¿Donde encontramos grasas trans?

En los alimentos procesados. Los que más contienen: margarinas, galletas y panadería, palomitas de microondas, frituras, helados, comidas empacadas para microondas, comida rápida.

¿Cómo evitar las grasas trans?

Hay que evitar la comida ràpida y los alimentos procesados.

Yo sobre todo, debemos ser lectores de etiquetas y no comprar los que tengan grasas vegetales hidrogenadas en su lista. 

Algunos fabricantes ya están tomando consciencia de este tema y ya informan a los consumidores cuando sus productos no contienen este tipo de grasas.