Las sopas colombianas más populares

Las sopas colombianas más famosas forman parte también de los platos más típicos del país. Cada departamento suele contar con una sopa que representa su gastronomía.

Aunque casi todas las sopas colombianas pueden encontrarse en cualquier rincón del país. Como comentábamos cada departamento suele tener una que considera como propia. Y la realidad es que además de estar buenísimas son uno de los elementos más importantes de la comida típica de Colombia.

Sancocho de Gallina

Hay muchas recetas de Sancocho que varían en función del departamento de Colombia donde se prepare. Pero si hay una que destaca por encima de todas, ese es el Sancocho de Gallina o Sancocho Valluno. Probablemente es la sopa más popular del país cafetero. Aunque se consume en todo el país, es típico y originario del Valle del Cauca, siendo Cali la ciudad donde más se consume.

Como se puede adivinar, la gallina o el pollo es el ingrediente principal. Es muy similar a otra sopa muy tradicional en Colombia, el ajiaco, aunque el Sancocho es un poco menos espeso.

Ver la receta del Sancocho de Gallina Valluno

Ajiaco santafereño

El Ajiaco santafereño o Ajiaco bogotano, compite en popularidad con el Sancocho de gallina, y la verdad es que la receta es muy parecida. También se consume en todo el país sin excepción, aunque en Bogotá, la capital, es donde goza de mayor popularidad.

En su comparación con el Sancocho, destacar que también utiliza pollo o gallina, pero con más papas, parte de ellas desechas en la sopa. Por lo que es un plato más espeso que su vecino de Cali.

Ver la receta del Ajiaco santafereño

Frijoles antioqueños

Los frijoles se consumen en todo el país, pero si hay un lugar donde son especialmente protagonistas, ese es el departamento de Antioquia. En Medellín, su capital, muchas de las recetas más populares llevan frijoles, empezando por la conocidísima bandeja paisa. Y por su puesto se toman también como plato único.

Acompañados con zanahoria, plátano, cerdo, o cualquier otra variante en función de la creatividad del cocinero. El caso es que el frijol es el protagonista de este delicioso plato de la gastronomía colombiana.

Ver la receta de los Frijoles antioqueños

Sopa de Mondongo

La sopa de mongongo se distingue de las demás en que está tan extendida por Colombia, que es difícil atribuirle un departamento. Puede que sea especialmente popular en departamentos como Santander, Antioquia, el altiplano cundiboyacense o la costa Caribe colombiana.

El ingrediente principal es el mondongo, las tripas de un animal, normalmente cerdo o res. Y lo normal es que vaya acompañado de distintas piezas de carne. Es muy parecido a los famosos "callos" españoles.

Ver la receta de la sopa de mondongo

Mote de Queso

Otra deliciosa sopa que en esta ocasión es el plato insignia de la cocina costeña. Es originario de los territorios zenúes, los actuales departamentos de Córdoba y Sucre, por lo que es muy popular en ciudades como Sincelejo y Montería. Aunque por cercanía también se ha extendido al departamento de Bolivar, y también podemos encontrar un delicioso mote de queso en ciudades como Cartagena, en incluso un poco más al este, en Barranquilla.

Como curiosidad, es una de las pocas sopas colombianas que no utiliza carne en su preparación. Ya que sus ingredientes principales son ñame (un tubérculo) y queso costeño. Probablemente sea la más exótica de las sopas colombianas, así que deben probarla. Es muy difícil de encontrar fuera del país, entre otras cosas porque el ñame no está muy extendido.

Ver la receta del Mote de Queso

Changua Bogotana

A la changua bogotana también se le llama changua con huevo. Como se podía suponer en Bogotá es donde más se consume, aunque lo más curioso de esta sopa colombiana es que se suele tomar en el desayuno. Tiene un alto valor nutricional y es muy fácil de preparar, por lo que es un plato ideal para comenzar el día con energía.

Aunque los ingredientes son bastante comunes, ya que está hecha a base de huevos y leche, también se trata de un plato típico de Colombia bastante difícil de encontrar en otros países. Se piensa que tiene origen chibcha.

Ver la receta de la Changua Bogotana

Aquí les dejamos otro enlace por si quieren conocer más platos de la gastronomía colombiana