Lasaña de verduras

Si te gusta la pasta y la verdura, aquí tienes un segundo plato fácil de preparar y muy ligera. Lasaña de verduras. Con esta receta que te proponemos en el post de hoy, tendrás un plato sin carne, sólo con verduras, pero igual de sabroso que la receta de lasaña tradicional.

Lista en poco tiempo para disfrutarlo.

¡¡Buen provecho!!

Ingredientes:

Para el relleno:

1/2 puerro
2 cebollas pequeñas
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1 trocito de col
1 taza de tomate rallado o triturado
1/4 de tofu
albahaca
sal
aceite

Para la bechamel:

Leche vegetal
Harina (yo lo he puesto de espelta)
Sal de hierbas
Nuez moscada

Para montarla:

Placas de lasaña (cocinadas o de preparación rápida)

Preparación:

En una cazuela o sartén ponemos todas las verduras (menos la col y el tomate rallado) cortadas en pedazos pequeños. Añadimos unas gotas de aceite, una cucharadita de sal y 1 taza de agua.
Lo cocemos a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando, y cuando estén hechas añadimos el trocito de col cortado en juliana fina.
Dejamos que se haga la col y le añadimos el tofu rallado muy fino, el tomate triturado y la albahaca.
En otra sartén preparamos la bechamel con la leche vegetal, la harina, la sal y la pizca de nuez moscada
Montamos la lasaña poniendo el fondo de la placa unas gotas de aceite que las esparciremos con un papel de cocina y sobre las placas. Vamos haciendo láminas: placa - verduras - placa - bechamel - placa - verduras - placa - bechamel, etc.
Finalmente ponemos bechamel y espolvoreamos pan rallado o queso vegetal.
Lo horneamos durante 30 minutos y listo !!