Lasaña Ratatouille

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Ratatouille es un guisado de verduras tradicional de la cocina francesa.  En este caso se montarán las verduras creando una lasaña libre de gluten y vegetariana.

Perfecta para el Lunes Sin Carne

*Para 4-6 porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1/3 de cebolla blanca finamente picada
• ½ pimiento rojo finamente picado
• 1/3 de berenjena picada
• 1 tallo de apio picado
• 1 zanahoria picada
• ¾ de taza de queso ricotta
• 4 calabacitas italianas (zucchini) rebanadas a lo largo

Para la salsa marinara

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 6 jitomates guaje
• 1 pizca de óregano
• 1 pizca de albahaca seca
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Salsa marinara

1. Escalfar los jitomates.  Para esto, poner agua a hervir en una olla.  Mientras tanto, con un cuchillo, hacer una X en la punta de cada jitomate.  Una vez que hierva el agua, sumergir los jitomates en el agua.  Permanecerán en ella por unos 30-45 segundos, es importante poner atención para que en cuanto la piel comience a abrirse, se retiren del agua y se coloquen bajo un chorro de agua fría.  A continuación se pelan.  La piel debe removerse fácilmente. Aplastar con un tenedor o picar en trozos.
2. En una cacerola, colocar una cucharada de aceite de oliva y los ajos picados.
3. En cuanto doren ligeramente, agregar los jitomates.
4. Permitir que de un hervor y sazonar con sal, pimenta, orégano y albahaca.
5. Agregar una taza de agua, dejar que hierva.  Bajar la flama al mínimo y tapar.
6. Dejar que sazone alrededor de 20 minutos.  Verificar sazón y retirar del fuego.

Relleno de la lasaña

1. En un sartén colocar un poquito de aceite de oliva.
2. Añadir de uno a uno: cebolla, zanahoria, apio, pimiento y berenjena.
3. En cuanto las verduras se pongan blanditas, retirar del fuego.
4. Mezclar las verduras con el queso ricotta.

Para montar la lasaña

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Salpimentar las rebanadas de calabacita zucchini.
3. Engrasar un refractario con un poquito de aceite.
4. Colocar una capa de calabacitas.
5. Colocar una capa del relleno (verduras + ricotta).
6. Bañar con una capa de salsa marinara.
7. Repetir hasta terminar con una capa de calabacitas.
8. Hornear por aproximadamente 20 minutos.
9. Dejar que enfríe unos cinco minutos y servir.

Notas

• La salsa marinara es la clásica salsa de tomate que se puede usar con pasta, pizza o en guisados.  Puede conservarse en un frasco de vidrio en el refrigerador por 5 días aproximadamente.
•  A esta misma lasaña se le puede agregar carne molida o soya texturizada, para hacer una versión boloñesa.
• Para la versión vegana, omitir el queso ricotta o sustituirlo por tofu o quesos veganos.