Layer cake de chocolate con mascarpone y frutas

Con este calor y en pleno agosto, no es que sea una época muy indicada para hacer una tarta fondant, pero yo me animé hacerla para una comida con mis compañeros de trabajo, al final, tres tartas preparé, dos de ellas ya habéis visto y os traigo este Layer cake de chocolate en dos capas relleno de crema mascarpone, mermelada de fresas y frutas.
Bizcocho de chocolate
200 gr. azúcar6 huevos200 ml. aceite girasol70 ml. agua300 gr. harina con levadura100 gr. cacao en polvo
Thermomix
Colocamos la mariposa en las cuchillas de la thermomix, echamos el azúcar y los huevos y programamos 10 min/37º/vel 3. 
Tamizamos la harina con el cacao en polvo.
Volvemos a programar sin temperatura, 10 min/vel 3, y vamos introduciendo el aceite y el agua, después añadimos la mezcla de harina y cacao, y mezclamos hasta que la crema no tenga grumos, más o menos un par de minutos. 
Repartimos la masa en dos moldes, previamente rociados con spray desmoldante o untamos con mantequilla, horneamos a 180º durante 25 minutos.
Si no tenéis thermomix podéis mezclar los ingredientes con la batidora de varillas, siguiendo las instrucciones anteriores. 
Crema Mascarpone
500 ml. nata vegetal400 gr. queso mascarpone40 ml. aroma de vainilla 
Batimos los tres ingredientes hasta que este la crema muy consistente y espesa, yo lo he añado azúcar porque la nata vegetal que uso es aromatizada y dulce. Si utilizais nata normal tenéis que añadirle 200 gr. azúcar glass. 
Para montar la tarta, primero bañamos los bizcochos con almíbar de licor 43, después cubrimos con mermelada de fresas, trocitos de fresas, cerezas y plátanos, cubrimos con la crema de mascarpones, colocamos la otra capa de bizcocho y cubrimos la tarta con el resto de crema mascarpone. 
Decoramos con láminas finas de fondant de chocolate dos colores, por arriba echamos virutas de chocolate. 


Una tarta con un intenso sabor a chocolate, chocolate, combinado con las frutas es una delicia.