Lazos con salmón ahumado, ricotta y parmesano // Tortilla de calabacin y atún

Con estos calores, y yo pienso : Que hago para comer hoy? Parece que todos los días me pregunto lo mismo, aunque lo más probable lo piense el día anterior, y tengo unas horas para sacar y dejar preparado los ingredientes que voy a necesitar. Pero hoy lo tenia muy claro, quedaba un sobre salmón ahumado abierto que hay que gastar y unos trozos de quesos de ricotta y parmesano que iba por el mismo camino, unos calabacines  que ya tenían unos días, con lo que he preparado esta receta  de tortilla que es un plato muy socorrido de hoy, rápido y económico.  que Que contentos  he dejado a los míos !!!

Lazos con salmón ahumado, ricotta y parmesano. ( Farfalle al salmone affumicato alla ricotta e parmesano)

Salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de pasta de lazos o farfalle( que es lo mismo)
100 gr. de salmón ahumado.
20 gr de mantequilla.
60 gr. de parmesano rallado.
100 gr. de Ricotta.
120 gr. de nata para cocinar.( 8 cucharadas)
1 diente de ajo muy picadito.
4 cucharas de vino blanco.
Sal, aceite de oliva y pimienta negra molida.
Poner una olla con abundante agua, unos 3 o 4 litros, a hervir, agregar una cucharada de sal, y cuando hierva añadir la pasta, removiendo todo.Seguir las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo de cocción que puede variar de 7 a 9 minutos.

Queso ricotta

Queso parmesano

Salsa: En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos el diente de ajo picado, damos unas vueltas e incorporamos la nata y  la ricotta desmenuzada, una vez bien mezclada, removemos e incorporamos el vino blanco y la pimienta negra, dejando que reduzca un poco, rectificamos de sal. Cuando la pasta esta cocida al dente, la escurrimos y la colocamos en una fuente, mezclamos la pasta con la salsa, añadimos el salmón ahumado cortado a trozos y agregamos el queso parmesano rallado por encima, probamos de sal y de pimienta.

Tortilla de calabacines y atún.

Ingredientes para 4 personas:
4 huevos.
2 latas de atún en migas. ( Cada una hace 80 gr. aprox.)
2 calabacines medianos.
Sal, aceite de oliva, orégano y si gusta pimienta negra molida.

Lavamos y cortamos los calabacines con piel, los ponemos en una sartén con poco aceite a pochar, teniendo cuidado de ir lo  removiendo. Batimos los huevos en un bol con sal y pimienta,  le añadimos el atún desmigado y sin aceite, una cucharadita de orégano, mezclamos todo bien. En una sartén con 3 o 4 cucharas de aceite caliente, añadimos todo  la mezcla y hacemos la tortilla normal, esperando que cuaje los huevos y dándole la vuelta para hacer lo mismo por el lado contrario.

Espero que estos platos puedan ser de vuestro agrado. Buen provecho. Bon profit.