Leche de almendras. Receta casera, propiedades y beneficios

Es fácil encontrar en tiendas y supermercados bebida de almendras, pero si además quieres que esta, no contenga aditivos como azúcar, espesantes o grasas vegetales, sólo hay dos opciones: buscar una bebida vegetal de calidad y cultivo ecológico o tan fácil como prepararla en casa con esta sencilla receta que te propongo. ¿Probamos?

La leche de almendras es una buena opción nutricionalmente hablando. Su uso está recomendado a personas que padecen intolerancia, celíacos, o aquellas personas que simplemente quieren sustituir los lácteos.

Propiedades y beneficios:

Es una leche indicada para disminuir los niveles de colesterol.
Usada en procesos post-operatorios por su elevado valor nutritivo, y su fácil digestión.
Especialmente indicada para embarazadas, lactantes.
Para combatir enfermedades nerviosas, debilidad o anemia
Se recomienda en personas con problemas hepáticos, desnutrición o eccema infantil.
Favorece el desarrollo en niños por ser una de las pocas proteínas vegetales que contiene L-arginina (aminoácido esencial para el crecimiento).
Es beneficiosa para cerebro y músculo por su alto contenido en potasio
Constituye una medida importante para la prevención de la osteoporosis.
Es un alimento energético ideal para el frío
Tiene un alto contenido en proteínas (confiriendo sensación de saciedad)
Aporta un alto nivel de fibra dietética soluble que entre otras ventajas, permite aumentar el volumen de los excrementos y diluir así el ácido biliar, lípidos y esteroles, haciendo que disminuya el riesgo cancerígeno de éstos en el colon.
Favorece la subida de la leche materna.
Es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E, muy recomendable por su valioso papel antioxidante.

Receta casera

Ingredientes:

1 Taza de Almendras
3-4 Tazas de Agua purificada
1 Rajita de canela (opcional)
1 Cucharadita de esencia natural de vainilla (opcional)

Procedimiento:

Poner las almendras en un plato hondo y cubrir con agua purificada. Las almendras se hincharán un poco, por lo que te debes asegurar de que tengan agua suficiente.
Dejar remojando las almendras toda la noche.
Enjuaga bien las almendras, escúrrelas y ponlas en la licuadora.
Agrega las tres o cuatro tazas de agua. La cantidad dependerá de qué tan concentrada quieras la leche.
Licua todo muy bien hasta que la almendra se haya vuelto casi polvo.
Cuela tu leche de almendras con ayuda de un chino, colador fino o de una gasa de algodón y ponla en un recipiente de cristal.
Si agregas una rajita de canela ayuda a que se conserve por más tiempo la leche y mejoras el sabor, si te gusta la canela.
Añade una pizca de vainilla o limón si deseas darle un toque de sabor más agradable y, en el momento de beber, sirve con stevia, sucralosa o miel si deseas endulzarla.
Conservar en la nevera máximo 5 días.