La curiosidad, me hizo buscar el origen de este pastel o tarta, y resulta que el lemon Pie ha sido preparado desde la época Medieval, normalmente se servia como postre en banquetes, organizados por la reina Elizabeth de Inglaterra. Pero no fué hasta el Siglo 17 que se inventara el merengue, por lo que el denominado Lemon pie o “Lemon Meringue Pie” tal cual como lo conocemos hoy en dia, es un producto del siglo 19.
Aquí os dejo yo, la receta de nuestra casa.
INGREDIENTES
- 3 Claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- El zumo de 3 limones
- 400 de leche condensada
- 100 gramos de galletas tipo maria (yo hacendado o gullón)
- 100 gramos de mantequilla
¿CÓMO LO HACEMOS?
1. Picamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente. Si es necesario, le doy un pequeño toque de micro a la mantequilla, pero apenas unos segundos para que sea más fácil mezclarla con la galleta.
2. Colocamos la masa de galleta en un molde redondo (o el que se quiera emplear)
3. Mezclamos la leche condensada con el zumo de limón y lo vertemos encima de la base de galleta que hemos hecho anteriormente.
4. Para hacer el merengue: en nuestra KA, (o una batidora con varillas), ponemos las claras de huevo y batimos a máxima velocidad, vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que el merengue esté formado, vereís que se va volviendo brillante. Para saber cuando está listo, basta con coger el bol y ponerlo boca abajo, o girar las varillas, si no se mueve la mezcla, es que está listo. (creo que haré una entrada sobre esto)
5. Una vez listo nuestro merengue, lo ponemos encima de la crema de limón que hemos preparado, le hacemos la decoración que queramos, piquitos, ondas, etc. Y lo metemos en el horno durante 20 minutos a 180 º arriba y abajo.
6. Pasado este tiempo, sacar del horno, desmoldar y ¡a disfrutarla!
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