INGREDIENTES .........Una lengua de ternera grande fresca ........
- un chorro bueno de aceite de oliva 1 grado
- 3 cditas. de mantequilla sin sal
- ½ cebolla blanca grande picada muy fina
- 6 cucharadas de licor café ...si es casero mucho mejor
- ½ taza de café preparado fuerte
- ½ taza de vino tinto tipo Ribeiro
- sal y pimienta al gusto
- Primero en una tartera honda ponemos agua con la lengua ..1 puerro , 2 hojas de laurel , 1 zanahoria ...dejamos que cueza mínimo 40 minutos a fuego fuerte para poder pelar la y cortarla en rodajas .....se puede hacer en la olla expres entonces se tarda 18 minutos .
- Una vez cortada en rodajas la salpimentamos y reservamos
- . En una tartera un poco profunda ponemos la mantequilla con el aceite sofreímos la cebolla cortada muy pequeña ...añadimos el licor café , el café y el vino tinto , Dejamos que se haga unos 6 minutos que reduzca un poco .. trituramos con batidora5.Luego coloque otra vez la carne y termine de cocinarla en la salsa.... se haga mínimo 15 minutos6. Sirva de inmediato con verduras hervidas y pasadas por mantequilla o con patata cocida
He querido hacerla con lengua de ternera porque hacia mucho tiempo que no la tomábamos ..p0ero queda igual de buena con aguja, morcillo, carrilleras o costilla ......MARIMI