Lenguao relleno con salsa marinera y patatas importancia

          Desde luego yo no se si a vosotros os pasa pero yo muchas veces compro, meto en el congelador y luego se me olvida lo que allí tengo. Tengo dos arcones y eso influye mucho. Y como al final entre las cosechas de la huerta que van a parar allí también y que cuando hay alguna oferta interesante  aprovecho, algunas cosas se van quedando para abajo y aparecen cuando estás buscando otras jajaja.          La cosa es que buscando pimientos (que suelo cortar para los guisos y congelarlos) aparecieron dos filetes de lenguado- lenguao en asturiano jajaja, enormes. Enseguida se me vino a la cabeza rellenarlos, hacer un gran cachopo de pescado como aquí decimos................Lo dejé para el plato de pescado de una de las fiestas locales. No tenía muy claro el relleno, pero con un poquito de esto y uno de lo otro, salió un relleno riquísimo y la rica salsa marinera que tan bien le va al pescado.         Además lo complementé con unas patatas a la importancia, eso si muy básicas pero que con el pescado están riquísimas. Imaginaros el tamaño de los filetes que salen bien cuatro raciones de pescado.

Ingredientes:2 filetes de lenguado grandes150 gr de surimi rallado1 bote queño de aceitunas rellenas de anchoa4 o 5 pimientos del piquillosalajo en polvohuevoharinapan ralladoaceite
2 cebollas3 dientes de ajo2 cucharadas de perejil fresco picado1 vaso de vino blanco2 vasos de caldo de pescado salaceite
3 patatas grandesharinahuevoaceitesal

1. Sazonamos el pescado con la sal y el ajo en polvo y procedemos a rellenarlo, extendiendo sobre un filete el surimi rallado, una capa de aceitunas rellenas de anchoa cortadas en rodajas y sobre ellas una paca de pimientos del piquillo. 
2. Colocamos el otro filete encima y pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite hasta que esté doradito. Retiramos sobre papel de cocina. Reservamos.
3. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas como de un centímetro, salamos y pasamos por harina y huevo y las freímos hasta que esté doradas. Sacamos sobre papel de cocina y reservamos.
4. En un cazo con un poco de agua abrimos las almejas, ese agua la colamos y la reservamos para la salsa.
5. Pelamos la cebolla  y los ajos y los picamos muy menuditos. Los ponemos a pochar en un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté blandos añadimos el perejil, salteamos. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco. Luego añadimos el caldo de pescado (reservamos 1/2 vaso para ir añadiéndolo poco a poco durante la cocción de las patatas) y el jugo de las almejas, salpimentamos e incorporamos las patatas. Dejamos que la salsa reduzca un rato a la vez que las patatas se van cociendo. Unos 15 minutos a fuego suave. Retiramos las patatas.
6. Colocamos el lenguado en una fuente, y sobre él vertemos la salsa, colocamos las patatas y las almejas a su alrededor, y antes de servir lo metemos al horno precalentado a 200º unos  15 minutos para que todo se caliente a la vez y el lenguado absorba el sabor de la salsa.