Lentejas estofadas con chorizo y butifarra negra

Ingredientes para 4 personas:
350-400 gr de lentejas pardinasTocinoChorizoButifarra negra1 pimiento verde½ pimiento rojo2 ajos1 cebolla1 zanahoria2 tomates1 hoja de laureluna cucharada de pasta de pimiento choricero1 cucharada de pimentón rojo dulce1 cubito de caldo de verdurasAceite de olivaAgua
Las lentejas pardinas las tendremos en remojo durante 2 horas.
En una cazuela con un chorro de aceite de oliva freír el tocino hasta que empiece a dorarse.
Añadir el chorizo a rodajas gruesas y freír un poco.  Sacar el tocino y el chorizo y reservar.
Con el mismo aceite de freír el tocino y el chorizo, echar la cebolla, la zanahoria, los ajos, los pimientos y los tomates, todo picado.  Añadir sal y freír unos 10-12 minutos.
Incorporar las lentejas, la hoja de laurel, el pimentón, la pasta de pimiento choricero, el tocino, el chorizo, la butifarra negra envuelta en papel de aluminio y agua que cubra las lentejas un par de dedos.  Cocer a fuego lento unos 40 minutos o hasta que estén en su punto.  Si es necesario, echar más agua.
Comprobar que estén tiernas y añadir la pastilla de caldo de verduras o sal.http://feedproxy.google.com/google/qkEW