Libros sobre Historia de la Gastronomía

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

La comida es cultura. Habla de una región geográfica, de su historia, de costumbres ligadas a prácticas religiosas, a rituales comunitarios. Habla de hábitos familiares, de creencias, de experiencias de vida. Nos conecta con quiénes somos, de dónde venimos, dónde vivimos, quiénes queremos ser.

Por eso, TODA CONDUCTA ALIMENTARIA SIGNIFICA ALGO A NIVEL CULTURAL. Te invito a reflexionar con estas preguntas poderosas:

Tu forma de comer:
¿Es una manera de acercarte o alejarte de tu cultura?
¿Es una manera de sentirte cerca de tu familia o de poner límites a la misma?

Estos son libros que recomiendo sobre HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA, fabulosos relatos sobre cómo la cocina refleja la cultura pero también crea cultura.

Internacional

• “Grandes maestros de la Historia de la Gastronomía” – Almudena Villegas
• “Eso no estaba en mi libro de Historia de la Gastronomía” – Myriam Sagarribay
• “Comer es una historia” – Oscar Caballero
• “El atlas comestible. Una vuelta al mundo a través de 40 gastronomías” – Mina Holland
• “Cocinar: una historia sobre la transformación” – Michael Pollan
• “Recetas con historia” – Ángeles Díaz Simón
• “El libro de la cocina judía” – Claudia Roden
• “El cielo de la boca: antología del paladar español” – Juan Luis Suárez Granda
• “Por qué a los italianos les gusta hablar de comida: un itinerario a través de la historia, la cultura y las costumbres” – Elena Kostioukovitch
• “Memorias del Yantar: historias curiosas de la gastronomía” – Chema Ferrer
• “Comida y cultura. Nuevos estudios de cultura alimentaria” – Antonio Garrido Aranda
• “La comida como cultura” – Massimo Montari
• “Cocteles con historia” – Julio Patán

México

• “Encuentro de dos fogones” – Paco Ignacio Taibo I
• “Gastronomía: historia ilustrada de México” – Enrque Florescano
• “Diccionario ilustrado de la cocina mexicana” – Anselmo García
• “Cocina mexicana. Historia gastronómica de la Ciudad de México” – Salvador Novo
• “Nuestro mero mole. Breve historia de la cocina mexicana” – Jesús Flores y Escalante
• “Delicias de antaño. Historia y recetas de los conventos mexicanos” – Teresa Castelló Yturbide, Marita Martínez del Río de Redo & Michel Zabé
• “Nacionalismo culinario. La cocina mexicana en el siglo XX” – José Luis Suárez López
• “La cultural del antojito. De tacos, tamales y tortas…” – José N. Iturriaga
• De la editorial Algarabía:
• “Del plato a la boca. Disertaciones sobre la comida”
• “De chile, de dulce y de manteca”

¿QUÉ OTROS LIBROS RECOMIENDAN?

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