La tecnica general para hacer estos limones consiste en.. poner unos limones, a los que previamente se les ha practicado unas incisiones en los extremos de varios centímetros de profundidad, en abundante sal, como si de un salazón se tratara, en una proporción de 2:1 limones frente a sal. Se dejan en conserva de tres a seis meses para que estén adecuadamente preparados. Algunas recetas alternativas dejan los limones en salazón durante un día y luego se conservan en una mezcla de vinagre, para que no se pongan negros debido a la oxidación, y abundante aceite de oliva. En algunas recetas se menciona también aceite de girasol....Se usa mucho como condimento de ensaladas, pero su uso principal es añadirlo a platos preparados con carne para que pueda dar un aroma y sabor característicos. Se suele incluir en los tajines vegetales y los platos en los que desean aromatizar el cordero y también en los platos de pollo.........
INGREDIENTES .- - 4 limones grandes
- 1/2 kilo de sal gorda
- 1/2 litro de aceite de girasol
- Lavamos los limones y los cortamos por la mitad Y LAS MITADES A SU VEZ POR LA MITAD ...quedando 4 gajos ....sin desprenderse.
- Tenemos un cuenco profundo donde vamos a ir poniendo los limones intercalados con la sal .....tapados totalmente con la sal
- Tapamos con un plato y ponemos unos pesos encima ...pueden ser briks de leche o unas piedras gordas ....
- Dejamos así 24 horas ....al pasar este tiempo destapamos y vemos que han soltado mucho jugo que se ha mezclado con la sal .....
- Es el momento de envasarlos mezclados con aceite de girasol ...yo les he puesto hojas de perejil y 2 dientes de ajo ....cerramos y dejamos minimo 30 dias antes de utilizar ....
En mi caso al tener varios limoneros necesito metodos de conservación para la época en que se han terminado ,un truco impòrtante para tener jugo de limón a mano es - Exprimiendo limones y vertiendo el jugo en bandejas de hielo en cubos. Después, meter los cubos congelados en un contenedor de plástico o bolsa especial de congelados en el congelador...sacar a medida que se necesiten .
- ....además los limones tienen una gran carga de vitamina C.
En otro post os enseñaré que del limón no se tira nada .....incluso al exprimirlo su cascara completa combinada con 2 ingredientes más se convierte en un limpiador desinfectante , desengrasante potentisimo para baños , cocina y un blanqueador natural importante para la ropa .... ......el resultado es fantastico ...
La receta la he sacado de varias fuentes .......y yo he hecho mi propia receta ....MARIMI http://bocadosdivinos.com/http://cocinamarroqui.blogspot.com.es/http://www.mirecetariodecocina.com/http://www.cocinario.es/
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