Linguini con alcachofas

¿Te apuntas a la vida sana? Eso es la pregunta que lanza la cooperativa Benihort y por supuesto que mi respuesta es SI :D La cooperativa Benihorta fue fundada oficialmente en el año 1946 y es una cooperativa agrícola con casi 2000 socios.

Convertida en referente en el mundo cooperativo de la Comunidad Valenciana.

Destaca por su equipamiento de última tecnología, permitiendo cumplir con los requisitos de calidad y rapidez que requiere el mercado.

La semana pasada me enviaron una caja de alcachofas de la ésta cooperativa con unos mensajes de lo más sugerentes para que las probara. Nunca antes había preparado alcachofas naturales con lo que me tuve que poner las pilas para aprender a cocinarlas. La alcachofa es la flor de la alcachofera, una especie de cardo grande.  La alcachofa proporciona una cocina sana, variada y equilibrada, propia de la dieta mediterránea. Se pueden utilizar en multitud de recetas, tanto dulces como saladas.
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Para comenzar a cocinarlas he optado por un plato rico y facilón. Vamos a ello! Linguini con alcachofas Nivel de dificultad: fácil Tipo de receta: Entrantes Tiempo de preparación: 30 minutos Nºcomensales: 4
Ingredientes:
3 alcachofas; 2 cucharadas de zumo de limón; sal; 20 gr. de aceite de oliva; 4 dientes de ajo; 2 tomates pelados; 160 gr. de linguini;
Preparación:
1. Limpiamos las alcachofas. Retiramos el tallo, las puntas y las hojas más duras. Ponemos a hervir unos 10 minutos en una cacerola con agua, sal y el zumo de limón. Sacamos del agua, escurrimos y reservamos.
2. Retiramos el agua de la cacerola y limpiamos con papel absorbente. Ponemos el aceite al fuego y echamos los ajos pelados y troceados finamente. Mantenemos a fuego medio durante cinco minutos.
3. Añadimos los tomates troceados y rehogamos. Dejamos reducir unos cinco minutos.
4. Laminamos dos de las alcachofas. La otra alcachofa la cortamos en cuartos.
5. Añadimos las alcachofas laminadas al sofrito de tomate y dejamos reducir cinco minutos más. 
6. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Mantener en el fuego el tiempo que indique el fabricante de la marca que utilicemos. Escurrimos bien y mezclamos con la salsa preparada. Colocamos alrededor la alcachofa cortada en cuartos.