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Lista Imposible /Carne de Kobe/

Por Fondogastronomico @fondo_g

Lista Imposible /Carne de Kobe/Cuenta el rumor de los expertosen comida que la carne de Kobe que es una de las más exquisitas del mundo. Lacarne de vacuno Kobe requiere, de una certificación basada en el índice de masacorporal, (materia grasa) de los animales, no debe sobrepasa el valor 6, lo queda una carne con una proporción de grasa casi inexistente. En definitivaproporcionando una carne sumamente tierna y muy gustosa que, eso sí, puedesuperar fácilmente el precio de 200 euros/kg aprox.
El nombre de estos bueyesproviene de la capital de la provincia de Tajima en Japón. La exquisitez deesta carne viene dado por el trato que se les da durante su cría. En lasgranjas donde están estabuladas, es de 5 a 15 animales por establo. Nadamasificados. Sus dietas se controlan de forma muy estricta. Se componeprincipalmente de sakey cerveza.
No se trata de reses criadasexclusivamente con cerveza, sino añadir cerveza a su dieta durante los meses deverano. Las condiciones de temperatura y humedad de las granjas japonesasdurante el verano consiguen que la cerveza estimule el apetito de los bueyes yéstos consuman más forraje. La explicación de bañarlos en sake. Los ganaderos japoneses consideran que una piel lavada y perfumada con sake influyeen una mayor calidad de las carnes. Y por este motivo están horas enterasbañando a los animales con esponjas impregnadas en sake.
Pero además por si todo estofuera poco a estos bueyes del linaje vacuno japonés denominado también kuroge wagyu (resesde piel negra). Reciben un masaje que ayuda a relajar el tono muscular. Lajustificación de los abnegados granjeros es por hecho de que las reses máscalmadas, relajadas y satisfechas se ha visto que proporcionan una carne de muysuperior calidad que las sometidas a estrés o agarrotamientos musculares.
La carne de Kobe se usaba antañopara alimentar a los soldados del ejército imperial japonés. Después de queregresaran vivos del campo de batalla y como consideración a sus méritos. No hasido hasta las dos últimas décadas que la carne de buey de Kobe ha sido tansumamente apreciada por gourmets. Se calcula, que Japón sólo puede servir unas4.000 reses al año.
La forma ideal de consumir estacarne, es a la plancha consiguiendo un tostado y crujiente en su exterior y muymeloso por dentro, Lo mejor de esta carne es el sabor, se pierde mucho al cocerla carne demasiado. Otra modalidad de presentación es en tiras delgadas decarne marinadas en un poco de salsa de soja y servidas con cebolla, (es unapresentación made in Japón).
Con la carne de Kobe se completa la lista imposible que queda de la siguiente manera:
La trufa y el matsutakeEl azafránLas huevas de esturión Sopa de nido de pájaro
Queso Pule
Pez Fugu
Carne de Kobe
¿Quien es el valiente que es capaz de juntarlos pagando todos estos alimentos? Felices Reyes Magos y que se cumplan todas vuestras listas (si no son imposibles)
 
Abrazos: http://www.consumer.es/ Imagen: http://www.laescapadadelturistaaccidental.blogspot.com 
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