Lo que se esconde tras la elaboración de una Torta.

Antes de que lean visiten nuestros trabajos, lo que hacemos en el Rincón de Azúcar, haciendo clik en http://dulcesencantados.blogspot.com/2013/08/cursos-personalizados-de-decoracion-de.html
El día de ayer tuve que hacer una torta, un pedido de un día para otro, no tenía otro compromiso, así que me dispuse, con todo el ánimo, a preparar la  torta que tenía que entregarla el día de hoy a medio día.

El resultado!!, excelente, me encantó, creo que cada día voy cogiendo más experiencia,  que la de hoy es mucho mejor que la anterior, pero quieren saber, cuánto tiempo me lleva  preparar una torta personalizada?12 horas?, nooo!!!  increible!!! no creo!!, estás exagerando!!!, eso me han dicho, pero no fueron 12, fueron 15 horas lo que me llevó y me lleva preparar una torta especial, personalizada. ESTA ES LA HISTORIA

A las nueve de la mañana, después de haber organizado bien la cocina, empecé a porcionar todos los ingredientes. Consejo, es indispensable tener todo listo, se ahorra mucho tiempo. 

En éste proceso se van más o menos unos 30 minutos, cómo se hace?, mantengo siempre bolsitas plásticas y envases pequeños para cada ingrediente, peso  la harina, el azúcar, la levadura, la mantequilla, la esencia,  aparto los huevos y la leche. Aparentemente no es nada, pero es un proceso engorroso, porque cada ingrediente debe estar milimétricamente perfecto, después dispongo de unos 15 minutos más para asear nuevamente la cocina, porque entre sacar, medir, etc... se vuelve un reguero terrible. O sea que ya he invertido 45 minutos.

Engrasar el molde

Cuando apenas estaba explorando el mundo de la repostería, no reparaba en la importancia de engrasar primero el molde, lo dejaba para lo  último, ahora no, es lo primero que hago y en éste trabajito se utiliza unos 5 a 8 minutos  

Preparación de la mezcla

Con el paso a paso de primero batir la mantequilla, luego agregar el azúcar y batir hasta que quede la mezcla suave, blanca y homogénea, el tiempo invertido es de 8 a 10 minutos, luego la mezcla del resto de ingredientes y si la torta lleva colores, o tiene dos sabores, la preparación de media hora se convierte fácilmente en una hora. Ya son las 11 de la mañana y un poquito más. 

Cocción

En mi horno que ya está usadito (o mejor dicho viejito), la cocción no es de 40 o 45 minutos como lo expresa la receta, en el mío utilizo más de la hora, mucho más, o sea que a la una de la tarde perfectamente ya está lista, tiempo que utilizo para volver a organizar la cocina, porque en cada paso se deja su reguero y que reguero!!!

Decoración

De acuerdo a lo solicitado por el cliente, la decoración también tiene su propio tiempo, quizá donde más me demoro es en ésto. Por ejemplo: en días pasados me pidieron que hiciera una torta para un Ingeniero de carreteras, no es decirle ya y se hizo, noo, como con cualquier diseño, tengo que estudiar hasta el mismo detalle, busco imágenes, las imprimo, a veces no es lo que busco, hasta que llego a la elegida y para hacer el de la foto me tomó más de una media mañana y toda una tarde, hasta la media noche, miren la foto (ah!, no es la mejor foto, no tuve suerte) y por cierto tengo que comentarles que me contactaron directamente de Sevilla- España (ya me estoy internacionalizando) jajaja, que bien!!! y ´la cliente solicitaba no sólo el muñequito, sino también unas ciertas letras y mensajes.

Si ustedes lo miran podrán decir, ah!! eso tan fácil?, si, parece fácil, pero tiene más trabajo del que se imaginan, porque toca imprimir el dibujo, luego pasarlo a un cartón grueso, luego cortar parte por parte y esas partes trabajarlas en azúcar, ( el tan conocido FONDANT),  pero como van tres tipos de masas de azúcar, (fondant) una que es para forrar el pastel, otra para los detalles rígidos y otro para los detalles más duros y consistentes, entonces, más de dos horas dispuse para preparar cada una de ellas y no se puede trabajar al mismo momento en que se la prepara, sino que lo mínimo que debe reposar es dos horas, ojalá desde la noche anterior.Si contabilizo el tiempo, ya llevo más de 6 horas sólo en el proceso de preparación, elaboración, cocción y diseño.

  
Lo mismo sucedió hoy con la torta que está en la primera foto y en los trabajos que pueden mirar haciendo clik en http://dulcesencantados.blogspot.com/2013/08/cursos-personalizados-de-decoracion-de.html La torta la preparé el día de ayer desde las 9 de la mañana y  terminé  de decorarla, rendida, a las 12 de la noche (15 horas), porqué?, porque al igual que el ingeniero, cada detallito es aparte, hay que teñir cada trocito de fondant, además teñir el color base, amasarlo, extenderlo, darle la forma perfecta.La torta rosada estaba  destinada para una profesional con un perfil exigente, elegante, que le gusta mucho los tacones, muy fina, etc... hasta esos detalles hay que tenerlos en cuenta al momento de diseñar una torta, así que la hice pensando en ella, con un collar de perlas, bolso, cartera y sombrero, botoncitos (como 40)  para el contorno de la torta, una hermosa rosa en dos tonos, las hojitas, el cordón, el lazo, etc... en eso se fue la tarde y la noche, entonces!! vale o no la pena cobrar por un trabajo personalizado?. y duele tanto cuando nos quieren poner el precio como si estuviésemos haciendo cualquier cosa de niños.Porqué les escribo ésto?, para que valoren nuestro trabajo,Ahhh!!! y no se olviden de visitar nuestros trabajos haciendo clik en 
http://dulcesencantados.blogspot.com/2013/08/cursos-personalizados-de-decoracion-de.htmlAbrazos

Dulces Encantados. El Rincón de Azúcar. Otra forma de regalar sonrisas.

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