¡Locrio e’ carne e’ puerco! (Locrio de cerdo)

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¡Hola a todos!

Es verdaderamente impresionante para mí, que luego de casi tres años de publicaciones primordialmente dedicadas a las recetas tradicionales, aun me encuentre, con cierta frecuencia, con omisiones como esta.

El locrio es una de las comidas más tradicionales de la cocina dominicana y ya les he compartido una gran variedad de recetas de locrios de todos los tipos; desde los más tradicionales hasta los más innovadores.

locrio de cerdo

Por alguna razón que no me explico, no les había compartido el más apetecido de los locrios: el locrio de cerdo.

Es cierto que el más común y popular de los locrios es el de pollo. La carne de pollo es relativamente económica, por lo que es más fácil encontrarse con un locrio de pollo que con un locrio de cerdo.

La realidad es que el locrio de cerdo es el rey de los locrios.

¡Disfruten!

Receta para 6 personas.

Ingredientes

• 4 tazas de arroz.
• 4 tazas de agua.
• Pasta de ajo y pasta de verduras.
• 2 libras de carne de cerdo para guisar.
• 1 cucharada de pasta de tomate (opcional, para color. Los más puristas usan bija para dar color)
• 1 cebolla roja grande
• 1 ají cubanela
• 1 tallo de apio.
• Puerro, verduras, cilantrico y sal
• 1 sopita (opcional. Puede sustituirse por unos dos tallos de apio)
• Un chorrito de vinagre (Al final, antes de tapar el arroz)

Preparación

Se sazona la carne y se deja reposar una media hora.

locrio de cerdo

Se le da color a la carne luego en aceite con un poco de azúcar. Se separa.

Se hace un sofrito con todos los ingredientes, se agrega la carne y el agua. Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz seque.

Una vez seco (no completamente sino que no le sobre agua) Se agrega un chorrito de vinagre, se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora.  ¡disfruten!

 ¡Un abrazo desde el calor del fogoncito!

¡A los amantes de los dulces típicos, les tenemos una sorpresa pronto!

Arturo

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